闽菜挂炉鸭好吃的做法：闽菜不重样的搭配

挂炉鸭简介

挂炉鸭是一道中国传统名菜，起源于北京。其特色在于采用独特的挂炉烤制方法，使鸭子外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。制作过程中，选用优质肉鸭，经过腌制、晾干、上炉烤制等多道工序，醉终形成皮脆肉香的美食。挂炉鸭的吃法也极为讲究，通常将剩余的鸭肉和鸭骨架炖煮成汤，再配以黄瓜条、豆芽等蔬菜，口感丰富，营养丰富。如今，挂炉鸭已成为了北京地区的代表性美食之一，深受国内外食客的喜爱。

闽菜挂炉鸭好吃的做法

挂炉鸭的做法

菜系及功效：闽菜骨质疏松食谱

口味：甜咸味

工艺：炸

挂炉鸭的制作材料：

主料：油皮500克

辅料：小麦面粉100克

调料：白酱油40克,味精5克,白砂糖40克,五香粉5克,花生油200克

挂炉鸭的特色：

此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。

教您挂炉鸭怎么做，如何做挂炉鸭才好吃

1. 将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；

2. 每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；

3. 面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；

4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；

5. 炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；

挂炉鸭的制作要诀：1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。

2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。