川菜川辣黄瓜的简单做法，四川麻辣黄瓜怎么做

川菜，作为中国四大菜系之一，其优势显著。川菜以其独特的口味深受人们喜爱，麻辣鲜香，让人回味无穷。川菜的烹饪技艺精湛，注重色、香、味、形的和谐统一，每一道菜品都如同一件艺术品。再者，川菜种类繁多，涵盖山珍海味、草肴野趣，既能满足人们的口腹之欲，又能带给人们视觉上的享受。此外，川菜还蕴含着深厚的文化底蕴，是中华文化的瑰宝。因此，川菜凭借其独特的魅力，在世界各地广受欢迎，成为了中国饮食文化的一张亮丽名片。

川辣黄瓜的做法

菜系及功效：川菜

川辣黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜500克,干辣椒,油各20克

辅料：花椒5克

调料：白糖,醋各10克,香油15克,盐7克

教您川辣黄瓜怎么做，如何做川辣黄瓜才好吃

1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；

2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；

3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

川菜川辣黄瓜的简单做法

好的，这是一道非常简单快手、家常风味的川辣黄瓜（凉拌黄瓜）做法，突出爽脆和麻辣鲜香：

【所需食材】

* 主料:

* 黄瓜：1-2根 (选择嫩一些、脆一些的)

* 辅料:

* 干辣椒：3-5个 (根据辣度喜好调整，剪成小段或圈)

* 花椒：一小撮 (约1茶匙，约5-8克)

* 大蒜：3-4瓣 (切末或拍碎)

* 调味料:

* 生抽：2-3汤匙

* 香醋 (或陈醋、米醋)：1-2汤匙 (根据喜好调整酸度)

* 糖：半茶匙 1茶匙 (提鲜，中和辣度)

* 盐：适量 (约1/4茶匙，或根据生抽咸度调整)

* 香油 (芝麻油)：1茶匙

* (可选) 蒜水：少量 (用温水泡蒜末，增加蒜香味且不易上火)

* (可选) 花生碎或芝麻：适量 (增加口感)

【简单步骤】

1. 处理黄瓜:

* 黄瓜洗净，彻底擦干或晾干表面水分 (非常重要，否则不易入味且出水)。

* 可以用刀背轻轻拍松黄瓜，然后切成手指粗细的条，或者拍扁后切成片。

* 切好的黄瓜放入一个稍大的碗中，撒上适量的盐。

* 搅拌均匀，用手轻轻按压一下，让盐分渗透。静置10-15分钟，黄瓜会出水。倒掉或挤掉多余的水分。

2. 准备麻辣汁:

* 小碗中，放入生抽、香醋、糖、盐和少量水（如果用蒜水，此时加入蒜水）。

* 搅拌均匀，尝一下味道，根据个人喜好调整酸、甜、咸度。

3. 爆香调料:

* 锅中倒入少量食用油 (不需要太多，能润锅底即可)，烧热后关火。

* 放入干辣椒段和花椒，利用余温将它们煸炒出香味 (注意不要炒糊了，否则会发苦)。

* 将爆香好的干辣椒和花椒连同油一起，倒入装有黄瓜的碗中。

4. 拌匀入味:

* 将准备好的麻辣汁倒入黄瓜碗中。

* 加入切好的蒜末 (如果没泡蒜水，这里直接加蒜末)。

* 搅拌均匀，让每根黄瓜都裹上调味汁和蒜末、辣椒。

5. 醉后调味 & 静置:

* 淋上香油，再次搅拌均匀。

* (可选) 撒上花生碎或芝麻。

* 轻轻搅拌均匀即可，不要过度搅拌以免黄瓜变软。

* 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，口感更佳，风味也更融合。

【小贴士】

* 黄瓜处理: 擦干或晾干黄瓜表面水分是保证口感爽脆的关键一步。

* 辣度调整: 干辣椒的数量和是否去籽，以及花椒的用量，都可以根据个人口味调整。

* 醋的选择: 用香醋味道更柔和，用陈醋或米醋酸度会稍强。

* 蒜水: 泡蒜水可以更好地释放蒜香味，并且吃起来不那么冲，对胃也比较友好。

* 快速版: 如果想更快速，可以直接用现成的辣椒油或麻辣油代替煸炒的干辣椒花椒油，直接淋在黄瓜上。

这道菜非常下饭，做好了黄瓜会带着麻辣鲜香的复合味，爽脆可口，是餐桌上的常客！

四川麻辣黄瓜怎么做

四川麻辣黄瓜是一道具有四川特色的美食，其独特的麻辣口味让人回味无穷。以下是一种制作四川麻辣黄瓜的方法：

所需材料：

1. 黄瓜 500克

2. 大蒜 5瓣

3. 干辣椒 10个

4. 花椒 1小勺

5. 食盐 1小勺

6. 白糖 1小勺

7. 生抽 1小勺

8. 香醋 1小勺

9. 鸡精 1/2小勺

10. 熟芝麻 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后放入盆中，加入适量的食盐，腌制10分钟，使黄瓜出水。

2. 大蒜剁碎，干辣椒剪成小段，花椒备好。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火炒香。

4. 加入剁碎的大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入腌制好的黄瓜，翻炒均匀。

6. 加入食盐、白糖、生抽、香醋和鸡精，继续翻炒均匀，使黄瓜充分吸收调料的味道。

7. 醉后撒上熟芝麻，翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖2分钟，让黄瓜充分吸收麻辣味道。

8. 将炒好的四川麻辣黄瓜盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 黄瓜选择新鲜、无病虫害的为佳。

2. 炒花椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 翻炒时要保持中火，避免炒焦。

4. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

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