沪菜白汁排翅到底有多下饭，动脉硬化食谱做法

沪菜简介

沪菜，又称上海菜，是上海地区独特的菜系。它起源于上海，深受江南水乡文化熏陶，以甜而不腻、浓而不重的口味著称。沪菜注重原料的新鲜与口感的细腻，善于运用糖、醋等调料，使菜肴呈现出鲜美、醇香的特点。同时，沪菜在烹饪技法上也有独到之处，如红烧、清蒸、炒等，使得每一道菜品都独具匠心。沪菜不仅满足了上海市民的味蕾需求，也吸引了众多国内外游客前来品尝。

白汁排翅的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：清香味

工艺：炒

白汁排翅的制作材料：

主料：玉兰片400克,油菜心200克

调料：淀粉(豌豆)5克,花生油85克,盐2克,白砂糖3克,料酒2克,姜1克,味精3克

白汁排翅的特色：

色泽奶白，软嫩适口，清香味美。

教您白汁排翅怎么做，如何做白汁排翅才好吃

1.将玉兰笋片用水浸发后，洗净，去老段，先用片刀切薄片再切丝，切片时不要片到底，切丝也不能切到底，切成梳子形丝，作为素排翅。菜心洗净。

2.炒锅下花生油25克，先把菜心入锅煸炒几下，放精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒匀装在盘中，作为垫底菜。

3.炒锅下油50我，烧到七成热，随即加入素排翅、鲜汤250克，精盐1.5克、味精2克、白糖、料酒、姜末烧洋烧透，用湿淀粉勾芡，淋熟花生油10克，把素排翅连同卤汁，均匀地覆盖在菜心上便成。

沪菜白汁排翅到底有多下饭

“下饭”这个词，其实非常主观，但就上海菜白汁排翅（通常指浓油赤酱或类似做法的白汁）而言，普遍认为非常非常下饭。

原因如下：

1. 汤汁浓郁鲜美： 白汁排翅的核心在于那碗精心熬制的“白汁”。这通常是用鸡骨、火腿、干贝、蘑菇等食材长时间熬煮而成的高汤，再勾上薄芡，质地浓稠，味道极其鲜美醇厚。这碗汤汁浇在米饭上，每一口米饭都能裹上浓郁的滋味，让人停不下来。

2. 味道咸鲜适口： 排翅本身富含胶质和鲜味，与白汁的鲜咸完美融合。这种味道不是过咸，而是恰到好处，能很好地激发米饭的香味，让人食欲大开。

3. 口感丰富： 排翅炖得软糯脱骨，入口即化，而白汁则提供了汤水的润泽和酱汁的包裹感。这种软糯与浓稠的口感组合在一起，与相对干爽的米饭形成了很好的对比和互补。

4. 经典搭配： 在中餐里，汤汁浓郁的菜肴（如红烧肉、糖醋排骨、白汁类菜肴等）本来就是米饭的“好朋友”。白汁排翅延续了这种经典搭配，利用汤汁来提升米饭的食用体验。

总结来说：

上海菜的白汁排翅，其灵魂在于那碗浓郁、鲜美、咸甜适口的白汁。这碗汁浇在米饭上，不仅不会腻，反而能极大地提升米饭的吸引力，让人吃得津津有味，大快朵颐。所以，如果你喜欢汤汁浓郁、味道鲜美的菜肴，那么白汁排翅绝对是极具“下饭”潜质的一道菜。

动脉硬化食谱做法

动脉硬化的饮食原则是低盐、低脂、低糖，增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入。以下是一些适合动脉硬化患者的食谱做法：

1. 蔬菜豆腐汤

材料：

硬豆腐：1块

胡萝卜：1根

青豆：50克

生姜：几片

高汤或清水：适量

盐：适量

做法：

1. 豆腐切小块，胡萝卜切片，青豆洗净备用。

2. 锅中加入高汤或清水，放入生姜片，大火煮沸。

3. 放入豆腐块、胡萝卜片和青豆，小火慢炖10分钟。

4. 加盐调味，煮沸即可。

2. 玉米燕麦粥

材料：

燕麦片：50克

玉米粒：50克

枸杞：10克

红枣：5颗

冰糖：适量

做法：

1. 将燕麦片、玉米粒、枸杞和红枣洗净备用。

2. 锅中加入适量清水，放入燕麦片和玉米粒，大火煮沸。

3. 转小火，加入枸杞和红枣，继续煮30分钟。

4. 根据个人口味加入适量冰糖调味。

3. 西红柿炒鸡蛋

材料：

西红柿：2个

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

盐：适量

植物油：适量

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中加入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中再加少许植物油，放入大蒜片炒香。

4. 倒入西红柿块，翻炒至出汁。

5. 加入适量盐调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 清炒三丝

材料：

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

豆芽：100克

大蒜：2瓣

盐：适量

植物油：适量

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净备用。

2. 锅中加入适量植物油，烧热后加入大蒜片炒香。

3. 放入黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，翻炒至断生。

4. 加入适量盐调味，炒匀即可。

以上食谱仅供参考，具体做法可根据个人口味和喜好进行调整。同时，动脉硬化患者还应注意控制总热量摄入，保持适当的体重和适量的运动。如有疑虑或症状加重，请及时就医咨询。

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