【江西菜天星蛋简单做法】学龄期儿童食谱不重样的做法

天星蛋

天星蛋，是一款源自古老神话的珍稀美食。相传，它是由天上的星星碎片与神奇的鸡蛋结合而成，蕴含着无穷的神秘力量。每一颗天星蛋都如同璀璨的宝石，表面布满了星辰般的光泽。

制作天星蛋需选用上等食材，经过精湛的烹饪技艺，方能呈现出其独特的口感与风味。食用时，搭配特制的酱汁，更是美味至极，令人陶醉其中。天星蛋不仅美味可口，更承载着人们对美好生活的向往与追求，是中华美食文化中的瑰宝之一。

天星蛋的做法

菜系及功效：江西菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

天星蛋的制作材料：

主料：鸡蛋600克

辅料：香菇（鲜）30克,油菜50克

调料：淀粉(蚕豆)8克,盐5克,香油3克,味精3克,猪油（炼制）60克

天星蛋的特色：

此菜制做精细，色泽艳丽，蛋嫩滑，味鲜美。

教您天星蛋怎么做，如何做天星蛋才好吃

1. 取鸡蛋8 个打开，将蛋清、蛋黄分别盛在两只碗中；

2. 香菇去蒂，洗净，切成指甲片；

3. 油菜择洗干净，切成小段；

4. 将蛋黄入笼蒸至断浆，取出晾凉，剁成泥，然后做成莲子大小的丸子24 个；

5. 蛋清用筷子顺一个方向搅打成泡沫状待用；

6. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油烧至三成热时，用汤匙将蛋清泡舀入油锅，待受热呈小圆形，但还没有凝固时，拿一个蛋黄小丸放其中间，用筷子包好，使其受热，自然粘合成天星蛋，照此逐一做好后捞起，盛入盘中待用；

7. 另3 个蛋磕入汤碗中，用筷子搅散，放入精盐，加冷汤，入笼蒸15分钟，上面摆上天星蛋；

8. 炒锅置旺火上，用油滑好，放入香菇、油菜煸炒，加入汤150毫升、盐、味精，用湿淀粉勾米汤芡浇在天星蛋上，滴上香油。

天星蛋的制作要诀：1. 蛋黄不要搅烂，放气蒸断生即可，老了不易成形；

2. 应选用新鲜的鸡蛋，打蛋泡顺一个方向，以能立住筷子为准，且碗要洁净，不能有汤物；

3. 油锅保持二至三成油热；

4. 蒸天星蛋底汤应加汤液1/4，蒸时放气，不要蒸老；

5. 本菜需用11个共重约600克的鸡蛋；

6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

7. 新鲜鸡蛋，蛋内气空小，蛋白不移动，清晰透光，并带有淡淡的橘红色。蛋黄位于正中。蛋的外壳有一层薄薄的白霜，拿在手里份量重。将蛋放入盐水中，沉入水下者新鲜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

江西菜天星蛋简单做法

江西菜中的“天星蛋”是一道非常经典且简单的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，通常作为配菜或下饭菜。其特点是将鸡蛋煎成金黄的“太阳”，搭配鲜美的汤汁，形似天上的星星，故得名“天星蛋”。

简单做法如下：

食材准备：

鸡蛋 3-4个

葱姜蒜 适量（切末）

生抽 1-2汤匙

蚝油 半汤匙（可选）

白糖 少许（提鲜）

盐 少许

清水或高汤 半碗

食用油 适量

步骤：

1. 煎蛋：

平底锅中倒入适量食用油，油热后转小火。

将鸡蛋逐个打入锅中，保持小火慢煎。如果喜欢溏心蛋，可以在蛋白凝固、边缘微焦时轻轻翻面，再煎10-20秒即可捞出；如果喜欢全熟，可以煎至两面金黄。

煎好的鸡蛋捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，备用。

2. 调制酱汁：

另起一锅，放少许底油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

加入生抽、蚝油（如果用）、少许白糖和盐，快速翻炒均匀。

倒入半碗清水或高汤，大火烧开。

3. 煮制天星蛋：

将煎好的鸡蛋轻轻放入烧开的酱汁中。

转中小火，让鸡蛋在酱汁中慢慢浸泡入味，煮3-5分钟。期间可以用勺子将汤汁不断浇在鸡蛋上，使其更均匀地入味。

4. 收汁装盘：

根据个人口味调整汤汁浓稠度，如果喜欢汤汁多一点可以少收汁，喜欢浓稠则开大火快速收汁。

汤汁收至理想状态后，将天星蛋连同汤汁一起盛出，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

煎蛋时火候一定要小，避免煎糊。

酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜就多放生抽，喜欢甜口可以适当增加白糖。

除了直接吃，天星蛋也非常适合搭配米饭或面条，汤汁拌饭非常美味。

传统做法中有时会加入少许肉末或香菇丁增加风味，可以根据喜好添加。

这道天星蛋做法简单，食材常见，却能做出非常下饭的美味，赶紧试试吧！

学龄期儿童食谱不重样的做法

学龄期儿童的食谱应该多样化，以确保他们获得全面的营养。以下是一些不重样的学龄期儿童食谱的做法：

周一：

早餐：

燕麦粥，加入蔓越莓和蜂蜜

鸡蛋煎饼，搭配新鲜水果

午餐：

肉类（鸡肉、猪肉或牛肉）炖蔬菜，如胡萝卜、土豆和洋葱

一碗糙米饭

晚餐：

清蒸鱼配清炒时蔬，如西兰花、豆角和菠菜

一碗紫薯泥

周二：

早餐：

全麦吐司，涂抹花生酱，夹上香蕉片

牛奶或豆浆

午餐：

西红柿炒鸡蛋，搭配一碗紫米饭

清炒时蔬，如青椒、蒜苗和木耳

晚餐：

红烧排骨，搭配一碗绿豆稀饭

周三：

早餐：

奶酪全麦三明治，加入生菜、番茄和黄瓜

新鲜水果沙拉，如苹果、橙子和草莓

午餐：

蒜蓉粉丝蒸虾，搭配一碗红薯粥

清炒四季豆，加入一点点肉末

晚餐：

鱼香茄子煲，搭配一碗玉米粥

周四：

早餐：

鸡蛋灌饼，搭配一碗豆浆

水果麦片，加入一些坚果碎

午餐：

豆腐炖排骨汤，搭配一碗小米饭

清炒小白菜，加入一点点蒜末

晚餐：

红烧肉，搭配一碗红豆粥

周五：

早餐：

面条配肉丸子和蔬菜，如青菜、豆芽和蘑菇

牛奶或豆浆

午餐：

西葫芦炒鸡蛋，搭配一碗玉米粥

清炒萝卜丝，加入一点点肉末

晚餐：

香煎三文鱼，搭配一碗燕麦粥

周六：

早餐：

奶酪火腿三明治，加入生菜、番茄和黄瓜片

新鲜水果沙拉，如香蕉、菠萝和葡萄

午餐：

蒜香烤鸡翅，搭配一碗红豆粥

清炒西兰花，加入一点点蒜末和盐

晚餐：

红烧牛肉，搭配一碗绿豆稀饭

周日：

早餐：

全麦吐司，涂抹花生酱，夹上香蕉片

牛奶或豆浆

午餐：

豆腐炖鱼，搭配一碗糙米饭

清炒时蔬，如菠菜、油菜和豆芽

晚餐：

香煎鸡排，搭配一碗紫薯泥

以上食谱仅供参考，家长可以根据孩子的口味和营养需求进行适当调整。同时，注意保持食物的多样性，确保孩子获得全面的营养。

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