私家菜大枣冬菇汤的功效，冬菇红枣蒸排骨的做法

私家菜，一家一味的独特风味

私家菜，顾名思义，是私人家中烹饪的美食。它不同于家常菜的随意，而是融入了主人的心意与创意。每道私家菜都有其独特的制作工艺和口味，注重食材的新鲜与搭配。从精致的点心到鲜美的海鲜，每一口都能品尝到厨师的用心与热情。私家菜不仅满足了味蕾的需求，更是一种生活态度的体现。在这里，你可以品尝到家的味道，感受到厨师的真诚与热情。走进私家菜的世界，就是走进了一种独特而美好的生活方式。

大枣冬菇汤的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

大枣冬菇汤的制作材料：

主料：枣（干）50克,香菇（干）25克

调料：花生油20克,盐3克,味精1克,黄酒5克,姜3克

大枣冬菇汤的特色：

汤美味鲜。

教您大枣冬菇汤怎么做，如何做大枣冬菇汤才好吃

1.干冬菇洗净；大红枣洗净去核；姜洗净去皮切片备用。

2.干冬菇、红枣、姜片、精盐、味精、绍酒、花生油放入蒸碗内，加水盖严，上笼蒸60-90分钟，出笼即成。

私家菜大枣冬菇汤的功效

“私家菜”通常指的是家庭自己制作、带有特色或私房口味的菜肴。您提到的“私家菜大枣冬菇汤”，就是指用大枣（红枣）和冬菇（干香菇）为主要食材，结合家常烹饪方法制作的汤品。

这道汤的主要功效基于大枣和冬菇各自的营养价值以及两者搭配后的协同作用：

1. 补中益气，健脾养胃 (Bǔ zhōng yì qì, jiàn pí yǎng wèi Tonify the spleen and stomach):

* 大枣 (Jujube/Red Date): 性温味甘，是补气养血的佳品，尤其擅长补中益气、养血安神。对于脾胃虚弱、气血不足、面色萎黄、精神疲倦等症状有改善作用。

* 冬菇 (Shiitake Mushroom): 含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，具有补肝肾、益气血、强身健体的作用。其性平味甘，能健脾补胃。

两者结合，对于脾胃气虚、食欲不振、消化不良等有较好的调理效果。

2. 养血安神 (Yǎng xuè ān shén Nourish blood and calm the spirit):

* 大枣: 味甘性温，能养血安神，常用于治疗心悸失眠、妇人脏躁等问题。

* 冬菇: 含有的麦角硫因等成分具有一定的镇静作用。

汤品对于心血不足导致的心悸、失眠、多梦等有辅助调理作用。

3. 增强免疫力 (Zēng qiáng mì miàn xìng Enhance immunity):

* 冬菇: 是著名的“抗癌明星”，富含多种多糖、三萜类化合物和维生素D等，这些成分被认为具有调节免疫系统、增强机体抗病能力、抗肿瘤等多种生物活性。

* 大枣: 也含有一些多糖类物质，对免疫系统有调节作用。

共同作用有助于提高身体的抵抗力。

4. 润肺止咳 (Rùn fèi zhǐ ké Moisten the lungs and stop coughing):

* 冬菇: 性平，味甘，入肺经，具有一定的润肺止咳功效，尤其适用于肺热或肺燥咳嗽。

* 大枣: 也能起到一定的润燥作用。

对于肺燥咳嗽或阴虚咳嗽有一定缓解作用。

5. 提供营养，补充水分 (Tí gōng yíng yǎng, bǔ chōng shuǐ fèn Provide nutrition and replenish fluids):

* 汤品富含蛋白质、多种维生素（如B族维生素、维生素D）和矿物质（如铁、钾、锌等），能补充人体所需营养。

* 作为汤品，水分含量高，有助于补充身体所需水分，尤其在干燥的季节或秋冬时期。

需要注意的事项：

* 糖分: 大枣含糖量较高，如果是为了控制血糖，应适量食用，或者减少加入的盐或其他调味料。

* 消化: 对于痰湿内盛、积食或消化不良的人群，不宜过量食用，因为红枣和冬菇都偏滋腻。

* 红枣的选择: 选用肉质饱满、颜色红润、无霉变的大枣。

* 香菇的处理: 干香菇需要提前泡发，泡发的水可以保留部分营养加入汤中。

* 家常做法: “私家菜”的调味会因家庭习惯而异，如果加入了过多的油、盐、酱油等，可能会增加额外的热量和钠摄入，影响健康功效。

总的来说，大枣冬菇汤是一道营养均衡、具有多种保健功效的滋补汤品，尤其适合秋冬季节饮用，有助于调理脾胃、养血安神、增强免疫力。

冬菇红枣蒸排骨的做法

冬菇红枣蒸排骨是一道美味且富有营养的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 猪排骨：500克

2. 冬菇：适量（干香菇需提前泡发）

3. 红枣：适量

4. 姜片：适量

5. 葱花：适量

6. 生抽、老抽、料酒、盐等调味料

制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，然后用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 将泡发好的冬菇洗净，切成适当大小。红枣去核洗净备用。

3. 将排骨捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调味料，搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 将腌制好的排骨放入蒸盘中，然后放入姜片和红枣，再撒上适量的冬菇。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时左右，直到排骨熟透且口感软糯。

6. 撒上葱花，盖上锅盖焖2-3分钟，让葱花的味道充分融入菜肴中。

7. 关火，将冬菇红枣蒸排骨盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 排骨在腌制过程中，可以加入一些白醋，有助于排骨中的钙质溶解，使菜肴更加营养丰富。

2. 蒸煮过程中，要注意火候，避免蒸干或蒸过头，影响口感。

3. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。

总之，冬菇红枣蒸排骨是一道简单易做且美味的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

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