[浙菜四样荤素好吃又简单的做法]浙菜家常菜做法

浙菜家常菜：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是浙菜中的一道经典家常菜。选用新鲜的鲈鱼，以姜丝、葱段铺在鱼身上，再淋上热油和豉油，香气扑鼻。鲈鱼肉质鲜嫩，清蒸后更能保留其原汁原味。此外，搭配一碗热腾腾的米饭，更是美味无比。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家常享用。每一口都能感受到鲈鱼的鲜美和姜葱的香辣，让人回味无穷。浙菜讲究原汁原味，这道清蒸鲈鱼正是这一理念的完美体现。

四样荤素的做法

菜系及功效：浙菜

四样荤素的制作材料：

主料：净猪肉片75克。豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,精盐1克,味精1.5克,葱白汤2克,湿淀粉15克。

四样荤素的特色：

青菜爽口，腐片柔软，荤素混烧，汁稠味鲜。

教您四样荤素怎么做，如何做四样荤素才好吃

豆腐皮一开六，清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克，烧至六成热（约132℃）时，下入葱白、肉片煽散，烹入绍酒，放入青菜、笋片略煽，倒入白汤，加盖沸起至八成熟；起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅，加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。

浙菜四样荤素好吃又简单的做法

以下为你推荐浙菜中荤素搭配、好吃又简单的四样菜品做法：

素炒三丝

1. 食材准备

胡萝卜1根

土豆1个

青椒1个

蒜2瓣

盐、生抽、醋、白糖、食用油适量

2. 做法步骤

1. 将胡萝卜、土豆、青椒分别洗净切丝，蒜切末备用。

2. 锅中放油，油热后放入蒜末爆香。

3. 先加入胡萝卜丝翻炒至微微变软。

4. 再放入土豆丝继续翻炒，炒至土豆丝变透明。

5. 接着加入青椒丝翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽、醋、白糖调味，翻炒使食材均匀裹上调料即可出锅。

西湖醋鱼

1. 食材准备

草鱼1条

姜末、蒜末、葱花、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉适量

2. 做法步骤

1. 将草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入草鱼，煮至鱼熟，捞出装盘。

3. 另起锅，加入适量清水，放入白糖、醋、生抽，煮至汤汁浓稠。

4. 加入姜末、蒜末，搅拌均匀，然后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

龙井虾仁

1. 食材准备

虾仁200克

龙井茶叶10克

鸡蛋1个（取蛋清）

盐、料酒、淀粉、食用油适量

2. 做法步骤

1. 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 龙井茶叶用温水泡开，捞出茶叶，留下茶汤备用。

3. 锅中放油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，倒入龙井茶汤，加入适量盐调味，烧开后放入虾仁翻炒均匀，醉后撒上泡好的龙井茶叶即可。

东坡肉

1. 食材准备

五花肉500克

葱2段

姜2片

冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮适量

2. 做法步骤

1. 将五花肉切成方块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

4. 加入生抽、老抽继续翻炒上色。

5. 放入八角、桂皮、葱段、姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 2小时，至五花肉软烂。

6. 醉后大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在五花肉上即可。

浙菜家常菜做法

以下是几道浙菜家常菜的做法：

1. 东坡肉

@ 食材：五花肉、黄酒、老抽、生抽、细砂糖、生姜、细葱、料酒。

@ 做法：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加入少许油，放入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变深后，放入五花肉块，翻炒上色。

3. 加入黄酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀。

4. 倒入足够的清水，水量没过肉块，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时。

5. 大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

2. 西湖醋鱼

@ 食材：草鱼、白醋、白糖、番茄酱、生姜、细葱、料酒、淀粉。

@ 做法：

1. 草鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 鱼身两面均匀地裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒油烧热，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入适量清水、白醋、白糖、番茄酱，大火煮开后转小火煮几分钟。

5. 将煎好的鱼回锅，大火收汁至汤汁浓稠，醉后撒上葱花即可。

3. 龙井虾仁

@ 食材：活虾、龙井茶、姜片、葱段、料酒、盐、淀粉。

@ 做法：

1. 虾处理干净，去壳去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 龙井茶用温水泡开，沥干水分备用。

3. 锅中倒油烧热，将虾两面煎至金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，加入适量清水，煮开后放入虾仁，煮至虾仁变色。

5. 倒入泡开的龙井茶，翻炒均匀，醉后用水淀粉勾芡，即可出锅。

以上是几道浙菜家常菜的做法，供您参考。在制作过程中，注意火候的控制和调料的搭配，以获得醉佳的口感和味道。

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