【川菜麻辣鸡肫毛豆的特点】川菜麻辣鸡丁的做法

麻辣鸡肫毛豆

麻辣鸡肫毛豆是一道美味可口的中式小吃。精选新鲜鸡肫和毛豆，经过精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，毛豆口感爽脆。搭配上特制的麻辣调料，色泽红亮，香气四溢。每一口都充满了麻辣刺激的味道，让人回味无穷。麻辣鸡肫毛豆不仅满足了味蕾的需求，更带来了舌尖上的享受。它适合各个年龄段的人群，无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳的选择。快来品尝这道充满魅力的美食吧！

麻辣鸡肫毛豆的做法

菜系及功效：川菜

麻辣鸡肫毛豆的制作材料：

主料：毛豆 1/2斤 鸡肫 10个 调味料Ａ：盐 1/3大匙 调味料Ｂ：辣椒蒜泥酱 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙

教您麻辣鸡肫毛豆怎么做，如何做麻辣鸡肫毛豆才好吃

(1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料Ａ汆烫约3～5分钟，捞起沖冷水，待凉后捞起沥干备用。

(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，沖洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中沖凉后，沥干备用。

(3)将毛豆、鸡肫与调味料Ｂ搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。

川菜麻辣鸡肫毛豆的特点

川菜麻辣鸡肫毛豆是一道具有四川地方特色的美食，其主要特点如下：

1. 麻辣味型：这道菜以麻、辣为主要味型，使用了花椒和辣椒，使菜肴具有独特的麻味和辣味，这是川菜的典型风味。

2. 鲜香可口：鸡肫（鸡胗）经过处理后口感脆嫩，毛豆则提供了清新的口感，两者搭配使得整道菜鲜香可口。

3. 营养丰富：鸡肫富含蛋白质和多种微量元素，毛豆则含有丰富的植物蛋白、维生素和膳食纤维，使得这道菜不仅美味，还具有较高的营养价值。

4. 色泽诱人：菜肴通常呈现红亮的色泽，视觉上非常诱人，增加了食欲。

5. 制作简便：虽然味道复杂，但制作过程相对简单，适合家庭烹饪。

6. 下饭菜：麻辣鸡肫毛豆是一道非常好的下饭菜，能够刺激食欲，让人食欲大增。

这道菜不仅体现了川菜的特色，还通过食材的巧妙搭配，达到了味觉和营养的双重享受。

川菜麻辣鸡丁的做法

麻辣鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味深受人们喜爱。以下是麻辣鸡丁的制作方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 干辣椒 15克

3. 花椒 10克

4. 大葱 1根

5. 生姜 1小块

6. 大蒜 3瓣

7. 青椒 1个

8. 红椒 1个

9. 鸡蛋 1个

10. 淀粉 适量

11. 酱油 2汤匙

12. 料酒 1汤匙

13. 白糖 1茶匙

14. 醋 1茶匙

15. 盐 适量

16. 食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备好，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去籽切丁。

3. 鸡丁腌制好后，打入一个鸡蛋液，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡丁裹上一层厚厚的糊。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油温升至7成热时，下入鸡丁，炸至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

6. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。

7. 倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收麻辣味。

8. 加入大葱段，翻炒均匀。

9. 倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均匀。

10. 加入适量的白糖、醋和酱油，翻炒均匀，使菜肴更加美味可口。

11. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

麻辣鸡丁制作完成！这道菜色香味俱佳，麻辣适口，口感鲜嫩，是一道下饭的好菜。

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