【卤酱菜酱香金丝的营养价值】卤酱菜酱香金丝的营养价值及功效

酱香金丝

酱香金丝是一道色香味俱佳的传统美食。选用优质金丝面，搭配秘制酱料，经过高温快速炒制，使面条均匀裹上酱汁，色泽红亮，口感酥脆。酱香浓郁，回味悠长，让人一吃难忘。金丝面独特的金黄色泽，搭配酱香的四溢，视觉与味觉的双重享受。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是家常便饭中的美味佳肴，也是亲朋好友聚会的必备之选。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了人们对美好生活的向往和追求。

酱香金丝的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：酱香味

工艺：酱

酱香金丝的制作材料：

主料：芥菜5000克

调料：芝麻250克,甜面酱4000克,盐500克

酱香金丝的特色：

香脆，酱味浓郁。

教您酱香金丝怎么做，如何做酱香金丝才好吃

1.将芥菜洗净沥干，切成宽0.2厘米，长6厘米的细丝，放入清水化好的盐水中，浸24小时左右捞出，放入筐内压出将近一半的水。

2.将芥菜丝放入酱缸中，倒入甜面酱，每天翻动2次，4-5天后捞出晾一次，腌15天左右取出，拌入炒熟芝麻即成。

卤酱菜酱香金丝的营养价值

好的，我们来分析一下“酱香金丝”的营养价值。

需要明确几点：

1. 品类差异：需要区分两种常见的“酱类”产品：

* 真正的传统酱菜： 指的是像甜面酱、黄豆酱等通过发酵制作的酱料。

* “酱香”“金丝”类：你提到的“酱香金丝”，根据常见的商品知识，很可能是指蜜制类（也叫果酱式或蜜饯类）的产品，例如金黄调味食品旗下的“酱香金丝”。这并非严格意义上的传统酱料制作工艺，更像是将碎米油炸/烘焙后，沾糖蜜/酱料并加入其他调味料制成的即食产品。这种产品的营养与发酵酱料有显著区别。如果是指正宗的传统酱料，请告知。

* 卤制类： 一些描述为“卤酱菜”的产品可能经过油炸或红烧，并加入酱油、糖、香料等，制作方法与上述蜜制类可能接近，也可能不同。

基于你提到的“酱香金丝”这类产品（通常理解为蜜制类）进行分析：

我们可以大致推测其营养成分：

主要营养成分（特点）：

1. 碳水化合物为主： 产品中的主要原料是糯米（经常用到）、玉米粉、碎米和糖，因此碳水化合物是其主要成分，能提供能量。

2. 糖： 含量通常较高，无论是添加的蔗糖还是转化糖（蜜饯类食品中常见），是产品风味和口感的主要来源。

3. 少量蛋白质和脂肪：

* 植物蛋白（来自碎米、少量可能的豆类或酱汁中的植物蛋白）。

* 脂肪含量相对较低，但若使用油炸工艺或添加植物油/芝麻油，会含有一些脂肪。

4. B族维生素： 米类原料本身含有少量B族维生素，但由于主要加工过程（如油炸）以及后续的添加物（糖、酱料本身），这部分维生素在加工中多会损失。

5. 矿物质（微量）： 部分来自原料（如钾、磷、镁等），但含量通常不高。

6. 膳食纤维： 通常含量不高，主要因为米类原料是精制米，而如果产品加入了少量蔬菜碎粒，可能有一定的膳食纤维。

7. 钠： 如果产品中添加了大量酱油、盐或调料，那么钠含量会相对较高。

8. 添加剂： 可能含有糖精、甜蜜素、果胶等作为甜味剂或增稠剂，也可能含有部分亚硝酸盐（若作为诱食剂添加，但理论上不应违法添加）。

具体到“酱香金丝”的特点

* 油炸工艺： 如果是用油将米和玉米粒等炸成焦香，那么会消耗一定的能量（热量），且添加较多油脂，维生素易损失，但风味好。

* 原料： 糯米、玉米、碎米、糖、植物油、酱油、醋、酱类、胡椒粉、五香粉、鸡精/味精、甜味剂等。

营养评价与注意事项：

1. 能量密度和空能量： 指的是它通常含有较高的热量和糖分，但营养价值（如蛋白质质量、维生素和矿物质）相对较低。也就是说，它的主要功能是提供能量和满足味蕾，而不是均衡膳食。

2. 适合情况：

* 方便性： 作为速食产品代表之一。

* 特定口味需求： 可以作为某些餐食或菜品的修正调味。

* 部分维生素和矿物质： 虽不均衡，但比纯调味料多一点点矿物质。

* 注意糖和钠： 由于糖和钠含量可能偏高，建议适量食用，并计入每日摄入量。

3. 不适宜情况：

* 需要严格控糖： 糖尿病患者或需要控制总热量、体重者应避免或谨慎食用。

* 高血压患者： 注意钠含量。

* 不作为主食： 它不能替代正常的谷物主食。

* 营养价值有限： 要记住它主要是“调味”而非“营养”补充。

总结：

“酱香金丝”这一产品主要是碳水化合物和糖的来源，能量较高。虽然原料中可能含有少量蛋白质和矿物质，但营养价值相对较低，不能提供均衡膳食所需的维生素、矿物质等主要营养素。它更适合作为方便食品或调味料，不建议作为主要营养来源，也需注意其可能含有的较高的糖和钠分。

卤酱菜酱香金丝的营养价值及功效

卤酱菜酱香金丝是一种美味的中式小吃，由面条、黄豆酱、肉末等食材制成。它的营养价值及功效如下：

1. 营养价值：

蛋白质：面条主要由面粉制成，含有丰富的植物蛋白质。

脂肪：肉末提供了动物性脂肪，有助于提供能量。

碳水化合物：黄豆酱和面粉中的碳水化合物为人体提供能量。

维生素和矿物质：黄豆酱中含有一定量的维生素B群和矿物质，如钙、磷等。

膳食纤维：如果酱中的蔬菜或豆类成分，也提供了一定的膳食纤维。

2. 功效：

提供能量：卤酱菜酱香金丝中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供所需的能量。

促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

补充营养：黄豆酱和其他食材中含有多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。

增加食欲：酱香味浓的食物通常能够刺激味蕾，增加食欲。

提供微量元素：黄豆酱等食材中含有的微量元素如钙、铁等，对维持身体健康有积极作用。

需要注意的是，卤酱菜酱香金丝中的钠含量可能较高，对于高血压患者或需要控制钠摄入的人群，应适量食用。此外，对于某些对黄豆酱过敏的人来说，也应避免食用。在享受美食的同时，保持均衡饮食和健康的生活方式是非常重要的。

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