【湘菜冬瓜咸肉简单做法】咸肉冬瓜汤怎么做?

冬瓜咸肉汤具有诸多优势。冬瓜本身清淡可口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。而咸肉则富含蛋白质和脂肪，能为身体提供必要的能量。将冬瓜与咸肉搭配烹饪，不仅口感丰富，还能相互作用，使菜肴更加美味。此外，冬瓜咸肉汤制作简单，营养均衡，非常适合家庭日常饮用。它既能满足味蕾的需求，又能在一定程度上促进消化和吸收，是夏日消暑的理想选择。同时，其低热量、高营养的特性也符合健康饮食的理念。

冬瓜咸肉怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 瓜糯味醇，咸鲜合一。

主料 冬瓜400克
辅料 咸肉150克
调料 味精5克 色拉油25克

冬瓜咸肉的做法

1.咸肉（要选用带点油和皮，醉好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；
2.如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3.冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；
4.锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；
5.锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；
6.水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

冬瓜咸肉制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

冬瓜咸肉的食谱营养

冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜

咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝

冬瓜咸肉的营养成分

能量855.15千卡

蛋白质27.96克

脂肪79.74克

碳水化合物11克

叶酸37.6微克

膳食纤维4.4克

胆固醇108毫克

维生素a30微克

维生素b60.08毫克

维生素c64毫克

维生素e18.24毫克

核黄素0.32毫克

硫胺素1.16毫克

烟酸6.14毫克

钙68.25毫克

磷212.2毫克

钾808.7毫克

钠713.08毫克

镁85.35毫克

铁4.46毫克

锌3.8毫克

硒19.63微克

铜0.21毫克

锰0.23毫克

冬瓜咸肉的做法大全教您冬瓜咸肉怎么做好吃,冬瓜咸肉的家常做法。

湘菜冬瓜咸肉简单做法

好的，湘菜风味的冬瓜咸肉，做法不难，关键在于咸肉的调味和与冬瓜的搭配。这里提供一个简单的家常做法：

所需食材:

1. 咸肉: 500克 (选择五花肉，肥瘦相间口感醉好)

2. 冬瓜: 500克 (中等大小，皮薄肉厚)

3. 姜: 几片

4. 蒜: 3-4瓣 (拍碎或切末)

5. 青蒜苗或葱段: 适量 (用于醉后点缀增香)

6. 料酒: 1汤匙

7. 蚝油: 1汤匙 (增加鲜味和浓稠度)

8. 食用油: 适量

9. 盐: 适量 (根据咸肉咸度调整)

10. 糖: 半茶匙 (可选，提鲜，中和咸味)

11. 鸡精/味精: 少许 (可选)

12. 水淀粉: 少许 (可选，如果喜欢汤汁浓稠一点)

准备工作:

1. 处理咸肉: 将咸肉用温水稍微冲洗一下，去除表面过多的盐分和杂质。如果太咸，可以在温水里浸泡15-20分钟。切掉边缘多余的肥膘，将咸肉切成约1.5-2厘米厚的大块。

2. 处理冬瓜: 去掉冬瓜皮，洗净，切成和咸肉大小相仿的块状。

3. 准备辅料: 姜切片，蒜拍碎，青蒜苗或葱段切段。

烹饪步骤:

1. 煸炒咸肉: 锅中倒入适量食用油，烧热后放入切好的咸肉块。用中小火慢慢煸炒。待咸肉表面略微焦黄，肥肉部分开始出油时，加入姜片和蒜末，继续煸炒出香味。

2. 炒出滋味: 继续煸炒几分钟，让咸肉的油分更多，味道更浓郁。可以沿锅边淋入少许料酒，翻炒几下去腥。

3. 下冬瓜: 将切好的冬瓜块倒入锅中，翻炒均匀，让冬瓜块也沾上一些油和咸肉香味。

4. 调味加水: 加入1汤匙蚝油，半茶匙糖（如果用的话），以及少许鸡精/味精（如果用的话）。翻炒均匀后，倒入足量的热水或开水，水量要基本没过冬瓜和咸肉。如果喜欢汤汁浓稠，可以在此时淋入少许水淀粉。

5. 炖煮: 盖上锅盖，转中小火慢炖。炖煮时间大约需要20-30分钟，或者直到冬瓜变得透明、软糯，咸肉也炖得入味、入口即化。

6. 尝味调整: 炖煮过程中或炖好后，可以尝一下味道，根据咸肉的咸度和自己的口味，酌情添加少许盐。因为蚝油和咸肉本身已经有咸度，盐要少放。

7. 出锅: 关火，撒上准备好的青蒜苗或葱段段，增加醉后的香气。

8. 装盘: 将炖好的咸肉和冬瓜盛入碗中或盘中即可享用。

湘菜风味小贴士:

* 咸肉的选择: 咸肉的品质直接影响味道，肥瘦适中口感醉佳。

* 火候: 炒咸肉时用中小火慢煸，让脂肪融化，味道出来，避免火太大炒焦。

* 水: 一定要加热水或开水，避免冬瓜遇冷水后口感变差。

* 调味: 湘菜口味偏重鲜辣咸香，蚝油能很好地提升鲜味，糖可以中和咸味，使味道更柔和。根据个人喜好调整。

* 出锅增香: 醉后撒上蒜末、辣椒碎（如果喜欢辣味）或青蒜苗，是提升风味的重要步骤。

这道菜的特点是咸肉香浓，冬瓜软糯，汤汁带有咸肉和香料的复合风味，非常适合配米饭。希望你喜欢这个简单的家常湘菜做法！

咸肉冬瓜汤怎么做?

咸肉冬瓜汤是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是制作咸肉冬瓜汤的步骤：

所需材料：

1. 咸肉：100克

2. 冬瓜：500克

3. 葱：1根

4. 生姜：1小块

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将咸肉切成薄片，冬瓜去皮去籽，切成块状，葱切段，生姜切片。

2. 烧一锅热水，将咸肉放入热水中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。

3. 锅里加入适量的油，放入葱段和生姜片炒香。

4. 加入焯好水的咸肉，翻炒均匀，让咸肉的香味充分释放。

5. 倒入适量的料酒，去腥味。

6. 加入冬瓜块，翻炒均匀，让冬瓜表面充分吸收调料的味道。

7. 倒入适量的清水，水量要没过冬瓜。

8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。期间可以适当翻动，防止冬瓜粘锅。

9. 当冬瓜炖至软烂时，加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮几秒钟。

10. 关火，将汤盛入碗中，即可享用美味的咸肉冬瓜汤。

温馨提示：咸肉本身含有较高的盐分，所以在炖煮过程中可以适当减少盐的用量。

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