私家菜葱爆泥肠的传统做法：葱爆小肠的做法

葱爆泥肠

葱爆泥肠是一道色香味俱佳的中华传统名菜。选用新鲜泥肠，搭配葱白、干辣椒等佐料，炒制而成。泥肠口感滑嫩，葱香四溢，辣味适中，让人回味无穷。制作过程中，火候掌握得当，使得泥肠既不失嫩滑，又充分吸收了葱椒的香气。这道菜色彩鲜艳，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。无论是作为下酒菜还是家常便饭，葱爆泥肠都能为您增添一份独特的风味和家的温馨。

葱爆泥肠的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱

口味：葱香味

工艺：葱爆

葱爆泥肠的制作材料：

主料：猪大肠500克,葱白80克

辅料：柿子椒10克

调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,味精4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克

葱爆泥肠的特色：

脆嫩爽口，葱香浓郁。

教您葱爆泥肠怎么做，如何做葱爆泥肠才好吃

1.将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。

2.炒锅置火放少许底油烧热，放入葱段、红椒丝煸炒至香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖倒入猪肠翻炒均匀，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出锅装盆晾凉即可。

小帖士-食物相克：

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

私家菜葱爆泥肠的传统做法

葱爆泥肠是一道非常有特色的私家菜，主要以猪大肠为主要原料，搭配葱等调料烹制而成。以下是传统做法的步骤：

所需材料：

1. 猪大肠（泥肠）500克

2. 大葱2根

3. 姜1块

4. 蒜3瓣

5. 干辣椒适量

6. 生抽、老抽各适量

7. 料酒适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

步骤：

1. 处理泥肠：将猪大肠反复清洗干净，去除异味。可以先用盐和醋搓洗，再用清水冲洗干净。然后将大肠焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制：

锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。

加入处理好的泥肠，大火快速翻炒，加入适量料酒去腥。

加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。

加入大葱段，继续翻炒，使大葱的香味充分渗入泥肠中。

醉后加入适量白糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：将炒好的葱爆泥肠装盘，即可上桌享用。

注意事项：

泥肠的处理非常重要，一定要清洗干净，去除异味。

炒制时火候要大，快速翻炒，保持泥肠的口感。

大葱的量可以根据个人口味调整，喜欢葱香味的可以多放一些。

这道菜的特点是色泽红亮，味道鲜美，泥肠口感独特，葱香浓郁，非常适合下饭。希望您能尝试制作并享受这道美味的私家菜。

葱爆小肠的做法

葱爆小肠的做法如下：

所需材料：

1. 小肠 500g

2. 大葱 2根

3. 干辣椒 适量

4. 蒜 适量

5. 姜 适量

6. 青椒 适量

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 将小肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 大葱切段，干辣椒剪成小段，蒜和姜切片，青椒切丝。

3. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。

4. 加入蒜片和姜片，炒出香味。

5. 将焯水后的小肠放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让小肠充分吸收调料的味道。

7. 醉后加入大葱段和青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 小肠焯水时可以加入一些料酒和盐，有助于去腥味和增加底味。

2. 炒花椒粒和干辣椒段时要注意火候，避免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！

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