[京菜双色蛋糕简单快速做法]甜品/点心做法

双色蛋糕的优势

双色蛋糕，以其独特的色彩组合和丰富的口感，成为了蛋糕市场上的新宠。其优势在于色彩搭配的自然和谐，红绿相间，让人一见倾心。不仅美观，双色蛋糕在口感上也层次分明，既有蛋糕的绵密细腻，又有水果的清新爽口，满足了味蕾的多元化需求。此外，制作过程中可自由选择色素，既健康又有趣，深受各年龄层消费者的喜爱。无论是作为生日派对的主角，还是家庭聚餐的甜品，双色蛋糕都能带来愉悦的体验，成为餐桌上的亮点。

双色蛋糕的做法

菜系及功效：京菜 甜品/点心

口味：本味咸鲜

工艺：粉蒸

双色蛋糕的制作材料：

主料：鸡蛋500克

辅料：淀粉(蚕豆)20克

调料：香油10克,盐5克,味精1克

双色蛋糕的特色：

质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。

教您双色蛋糕怎么做，如何做双色蛋糕才好吃

1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；

2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；

3. 另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；

4. 取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；

5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；

6. 将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。

双色蛋糕的制作要诀：1. 和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；

2. 上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

京菜双色蛋糕简单快速做法

京菜双色蛋糕（也称作京八件）是一道色香味俱全的传统北京糕点，但制作过程相对复杂。这里提供一个简化版的快速做法，以适合家庭制作：

材料：

鸡蛋

糖

牛奶

玉米油或花生油

低筋面粉

可可粉（可选）

泡打粉（可选）

盐

香草精（可选）

步骤：

1. 准备材料

预热烤箱至180°C。

准备两个烤盘，涂抹适量的油并铺上烘焙纸。

2. 制作蛋糕糊

在一个大碗中，打入鸡蛋和糖，搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

加入牛奶和玉米油（或花生油），继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉、可可粉（可选）、泡打粉（可选）和盐，用刮刀翻拌均匀，直到成为无颗粒的面糊。

3. 分层烘焙

将烤盘分为两部分，分别倒入一半的面糊。

在上面撒上少许香草精（可选）。

4. 烘焙

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约25-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出为止。

5. 冷却

将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。

组合与装饰（可选）：

根据个人喜好，可以将两种颜色的蛋糕切成小块，叠在一起食用，或者用鲜奶油、水果等进行装饰。

注意事项：

烤箱温度和时间需要根据实际情况适当调整。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在面糊中加入适量的玉米淀粉。

可以根据个人口味添加其他调料，如咖啡粉、抹茶粉等。

这个简化版的京菜双色蛋糕做法更加适合家庭制作，虽然口感和外观可能无法与专业店铺相比，但也能满足基本的口味需求。

甜品/点心做法

这里有一些甜品的制作方法：

1. 巧克力慕斯

材料：

200克黑巧克力

200毫升鲜奶油

3个大鸡蛋，分离蛋黄和蛋白

50克糖

1茶匙香草精

步骤：

1. 将黑巧克力切成小块，和鲜奶油一起放入容器中。

2. 将蛋黄和一半的糖放入搅拌机中搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

3. 将搅拌好的蛋黄糊倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。

4. 在另一个干净的容器中，将蛋白和剩下的糖打发至硬性发泡。

5. 将打发的蛋白霜分三次加入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固。

2. 提拉米苏

材料：

200克马斯卡彭奶酪

100克手指饼干

100克咖啡酒

3个大鸡蛋，分离蛋黄和蛋白

50克糖

可可粉适量

步骤：

1. 将蛋黄和一半的糖放入搅拌机中搅拌至颜色变浅，体积膨胀。

2. 将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3. 将手指饼干浸泡在咖啡酒中，然后铺在容器底部。

4. 将搅拌好的奶酪糊倒入容器中，摊平。

5. 在奶酪糊上再铺一层浸泡过的手指饼干。

6. 将提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，直到凝固。

7. 可以在提拉米苏表面撒上可可粉作为装饰。

3. 芒果糯米饭

材料：

200克糯米

1个芒果

50克椰子丝

50克白糖

2汤匙炼乳

步骤：

1. 将糯米提前浸泡2小时，然后将其蒸熟。

2. 将蒸熟的糯米放入碗中，加入白糖和炼乳，搅拌均匀。

3. 将芒果切成小块，放入糯米饭中，搅拌均匀。

4. 将拌好的芒果糯米饭放入冰箱冷藏30分钟，使其更加美味。

5. 从冰箱中取出，撒上椰子丝即可享用。

这些只是一些简单的甜品制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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