[私家菜酥炸牛肉丸好吃又简单的做法]健脾开胃食谱早餐的做法

健脾开胃早餐：红枣山药粥

红枣山药粥是一道非常适合健脾开胃的早餐。将山药去皮切成小块，然后将红枣去核。接着，在锅中加入适量的清水，放入山药块和红枣，用大火煮沸后转小火慢熬。粥熬至半熟时，再加入适量的红糖调味。这款粥不仅口感细腻，而且具有健脾养胃、补气养血的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用。此外，红枣和山药还富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进新陈代谢。

酥炸牛肉丸的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：麻辣味

工艺：酥炸

酥炸牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

酥炸牛肉丸的特色：

麻辣香酥，别有风味。

教您酥炸牛肉丸怎么做，如何做酥炸牛肉丸才好吃

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子。

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。

酥炸牛肉丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

私家菜酥炸牛肉丸好吃又简单的做法

酥炸牛肉丸是一道美味可口的私家菜，以下是它好吃又简单的做法：

所需食材

牛肉末250克

鸡蛋1个

淀粉30克

面包糠50克

葱姜适量

料酒1勺

生抽1勺

盐1小勺

胡椒粉1小勺

鸡精1小勺

食用油适量

做法步骤

1. 准备馅料

将葱姜切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，制成葱姜汁。

将牛肉末放入碗中，加入葱姜汁，搅拌均匀，让牛肉末充分吸收葱姜汁的味道。

加入鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。

2. 制作丸子

将搅拌好的肉馅分成若干个小份，每份大约20克左右。

将每份肉馅搓成圆形，稍微用力按压成饼状，然后再搓成丸子。

3. 裹上面包糠

将丸子放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。裹面包糠的时候可以稍微用力按压一下，让面包糠更好地附着在丸子上。

4. 炸制丸子

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（大约160℃）。可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。

放入裹好面包糠的丸子，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动丸子，确保丸子受热均匀，炸至金黄色捞出。

待油温升高至八成热（大约180℃）时，再将炸过的丸子放入复炸一次，时间控制在10-15秒左右，这样可以让丸子更加酥脆。捞出沥干油份，装盘即可享用。

烹饪技巧

搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样才能让肉馅上劲，炸出的丸子口感更紧实。

在炸丸子的过程中，要注意控制油温，避免油温过高导致丸子表面炸糊，而内部还未熟透；油温过低则会使丸子吸油过多，变得油腻。

复炸的步骤很关键，可以让丸子的外皮更加酥脆，但时间不宜过长，否则容易导致丸子颜色变深，影响美观和口感。

健脾开胃食谱早餐的做法

健脾开胃的早餐可以选择一些能够刺激食欲、促进消化的食物。以下是几种健脾开胃的早餐食谱：

1. 山药粥

材料：山药50克，大米100克。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成小块。

2. 大米淘洗干净，与山药块一起放入锅中，加入适量清水煮成粥。

3. 粥熟后加适量白糖调味即可。

2. 红枣小米粥

材料：红枣5枚，小米100克。

做法：

1. 小米淘洗干净，红枣去核洗净。

2. 将小米、红枣一起放入锅中，加入适量清水煮成粥。

3. 粥熟后加适量红糖调味即可。

3. 胡萝卜豆腐汤

材料：胡萝卜1根，豆腐1块，葱姜蒜适量。

做法：

1. 胡萝卜洗净切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入胡萝卜块翻炒片刻，再加入适量清水煮沸。

4. 汤锅烧开后加入豆腐块，小火慢炖10分钟即可。

4. 鸡胸肉蔬菜卷

材料：鸡胸肉1块，胡萝卜、黄瓜、洋葱各适量，盐、胡椒粉、橄榄油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净擦干水分，用刀背拍打成薄片。

2. 胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝备用。

3. 将鸡胸肉片放在案板上，上面依次放上胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝。

4. 用牙签将蔬菜丝卷起，切成小段。

5. 锅中加油烧热，将卷好的鸡肉蔬菜卷两面煎至金黄色即可。

这些早餐食谱不仅美味可口，而且有助于健脾开胃、增强食欲。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的食谱来尝试。

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