【私家菜面拖里脊条的正宗做法】拖面怎么做外焦里嫩

面拖里脊条是一道美味可口的中式菜肴，选用猪里脊肉为主料，经过精心腌制后，再将其串在竹签上，随后放入特制的面糊中煎至金黄酥脆。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美多汁。里脊肉的肉质细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，搭配上香脆的面糊，使得整道菜肴层次分明，口感丰富。此外，面拖里脊条还巧妙地融合了中式烹饪的独特风味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是休闲小食，它都能为您带来愉悦的味蕾体验。

私家菜面拖里脊条的正宗做法

面拖里脊条的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

面拖里脊条的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：盐4克,味精2克,小麦面粉38克,料酒25克,发酵粉15克,植物油100克,椒盐3克,辣酱油10克,大葱5克,胡椒粉1克,香油5克

面拖里脊条的特色：

糊壳胖大，长圆形，光滑，金黄色；壳脆硬，松，香；里脊肉嫩，鲜，香。

教您面拖里脊条怎么做，如何做面拖里脊条才好吃

1.猪腿中宝尖肉切掉筋、衣后截段，切至厚0.3厘米的长宽形状，然后横丝纹切宽3.3厘米的长条，再改成宽1厘米的条。肉条放入容器中，加入盐、料酒、味精、辣酱油、胡椒粉拌和，静放3分钟，使之入味。

2.碗中放入面粉、盐、水、用筷子调成薄糊（水分2次放入，使它先厚后薄）。

3.炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至六成热，端至小火，糊中先放入快速发酵粉，待拌和后再放入肉条。糊碗端近油锅，筷夹牢肉条拖满糊浆散放油中，用筷拨转，待发大，淡黄色，结成糊壳，捞出。

4.旺火将油烧到七成热，再投入肉条翻炸至金黄色时，糊壳脆硬，捞出。

5.炒锅放入少许麻油，推入肉条，一面连续翻锅，一面撒上葱末，椒盐，出锅装盆。

面拖里脊条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。