楚菜黄焖牛肉的营养价值：湖北菜的制作食材

楚菜优势

楚菜，作为中国传统文化的瑰宝，具有独特的魅力和优势。其优势在于丰富的食材选择，无论是山珍海味还是地方特色，都能在楚菜中找到。烹饪技法多样，炖、蒸、炒、炸等无一不精，口感鲜美，令人回味无穷。此外，楚菜还注重色、香、味的和谐统一，每一道菜品都如同一幅精美的画卷，让人流连忘返。同时，楚菜还承载着深厚的文化底蕴，是中华饮食文化的重要组成部分。在全球化的今天，楚菜正逐渐走向世界，成为展示中国饮食文化的重要窗口。

黄焖牛肉的做法

菜系及功效：湖北菜

黄焖牛肉的制作材料：

主料：净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰片……50克 精盐……………5克 水发黄花………25克 酱油……………40克 葱段……………25克 湿淀粉…………65克 蒜片……………10克 面粉……………50克 牛肉汤…………200克 植物油…………1000克 鸡蛋……………2个（约耗150克） 味精……………2克 芝麻油…………25克

黄焖牛肉的特色：

湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

教您黄焖牛肉怎么做，如何做黄焖牛肉才好吃

1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。

3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。

贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

楚菜黄焖牛肉的营养价值

黄焖牛肉是楚菜中的一道经典菜肴，以其独特的风味和丰富的营养成分而受到广泛喜爱。以下是黄焖牛肉的主要营养价值：

1. 蛋白质：牛肉是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸，有助于肌肉修复和生长。

2. 铁：牛肉富含血红素铁，这种形式的铁更容易被人体吸收，有助于预防贫血。

3. 锌：牛肉是锌的良好来源，锌对免疫系统功能、伤口愈合和细胞分裂都有重要作用。

4. 维生素B群：牛肉含有丰富的维生素B12、B6和烟酸（维生素B3），这些维生素对能量代谢、神经系统功能和红细胞生成至关重要。

5. 磷：牛肉中的磷有助于骨骼和牙齿的健康，同时也是细胞能量代谢的重要成分。

6. 硒：牛肉含有硒，这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。

7. 脂肪：黄焖牛肉中的脂肪主要来自牛肉，适量的脂肪摄入有助于提供能量和维持细胞结构。

8. 其他微量元素：牛肉还含有铜、镁和钾等微量元素，对身体的多种生理功能有益。

需要注意的是，虽然黄焖牛肉营养丰富，但其烹饪过程中可能会加入较多的油脂和调味料，因此在享受美味的同时，也应注意适量食用，以保持饮食的均衡和健康。

湖北菜的制作食材

湖北菜，也被称为鄂菜，是中国八大菜系之一，其制作食材丰富多样，主要包括以下几类：

1. 菌菇类：如香菇、金针菇、木耳、平菇等，这些食材在湖北菜中常被用来炖汤或清炒。

2. 肉类：湖北盛产猪肉，因此肉类食材在湖北菜中占据重要地位。常见的烹饪方式有红烧、清蒸、煎炸等。

3. 鱼类：湖北拥有长江流域丰富的鱼类资源，如鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等。鱼类在湖北菜中常以清蒸、红烧等方式烹制。

4. 蔬菜类：湖北菜中的蔬菜种类繁多，如白菜、菠菜、莲藕、豆芽等。这些蔬菜在湖北菜中常用来炒、炖、凉拌等。

5. 豆制品：如豆腐、豆皮、腐竹等，在湖北菜中也占有一席之地，常被用来做成各种小吃或汤品。

6. 禽蛋类：如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，在湖北菜中也有广泛应用，常用于煮、炒、炸等烹饪方式。

此外，湖北菜还善于运用一些特色食材，如武汉的鸭脖、热干面，宜昌的凉虾等，使得湖北菜在口味和风格上独具特色。在制作食材时，湖北菜注重刀工和火候的掌握，追求色、香、味、形的完美结合。

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