清真菜奶汁鸡片的秘方，奶汁菜的做法

奶汁鸡片是一道美味佳肴，深受许多人喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配浓郁的奶汁，口感醇厚，甜咸适中。烹饪时，先将鸡肉切片，用调味料腌制入味，再倒入奶汁，蒸煮至熟透。出锅前撒上葱花或香菜，色香味俱佳。奶汁鸡片不仅好吃，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，奶汁鸡片都是一道不可多得的美味佳肴，让人回味无穷。

奶汁鸡片的做法

菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：白烧

奶汁鸡片的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克

调料：料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

奶汁鸡片的特色：

色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

教您奶汁鸡片怎么做，如何做奶汁鸡片才好吃

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；

2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；

3. 荸荠去皮，切薄片；

4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；

5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；

6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；

7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；

8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。

奶汁鸡片的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

清真菜奶汁鸡片的秘方

奶汁菜的做法

奶汁菜的做法如下：

食材：茄子、葱姜蒜、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、水淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

2. 将泡好的茄子沥干水分，加入适量的盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱继续煸炒出红油。

5. 放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，中火焖煮2-3分钟。

6. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。

另一做法：

1. 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸软后取出备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入蒸好的茄子块，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，中火焖煮5分钟。

4. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

5. 醉后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 茄子不要蒸得太烂，保持一些完整的形状，这样口感更好。

2. 炖煮的时候火候要适中，避免烧干或者烧焦。

3. 勾芡的时候要注意火候和水的比例，避免勾芡过稠或者过稀。

希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！

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