【私家菜香炸糯米鸡如何搭配更有营养】补虚养身食谱一日三餐的做法

香炸糯米鸡好吃吗？

香炸糯米鸡，一道深受喜爱的传统美食。其外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。糯米经过精心烹制，与鸡肉的鲜嫩完美结合，每一口都充满了惊喜。金黄的外表下，隐藏着香甜与咸香的交融，让人回味无穷。无论是作为休闲小食还是节日佳肴，它都能带给人们无尽的满足感。香炸糯米鸡不仅美味可口，更承载了深厚的文化底蕴，是品尝美食与感受传统文化的绝佳选择。因此，可以说香炸糯米鸡绝对好吃，值得一试。

香炸糯米鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

香炸糯米鸡的制作材料：

主料：鸡1250克

辅料：糯米100克,猪肉(瘦)750克,鸭肫75克,香菇（鲜）30克,火腿25克,对虾25克,鸡蛋75克

调料：大葱20克,姜10克,料酒15克,味精5克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)130克,白砂糖3克,老抽10克,香油10克,花生油125克

教您香炸糯米鸡怎么做，如何做香炸糯米鸡才好吃

1. 糯米用清水浸透，再用沸水煮两次；

2. 猪瘦肉切粒用干淀粉10克拌匀；

3. 香菇、火腿均切成粒；

4. 鸭肾切成有花纹粒，与瘦肉粒同用沸水滚熟；

5. 毛鸡放血，烫火，去毛，切去鸡脚，除去全部骨头及内脏为全鸡；

6. 用花生油起锅，下糯米、瘦肉、肾粒、菇粒，火腿粒炒匀，调入味精，精盐，白糖，胡椒粉适量，溅入料酒；

7. 把上述各料取出放入鸡肚里，鸡颈牵过翼夹打结，滚过，把鸡身上扎会孔后，盛于汤锅里，加入姜片，葱条，料酒，味精，精盐，沸水适量，加盖炖熟，取起；

8. 武火烧锅，倒入花生油，烧到120度时下虾片炸过，用鸡蛋与干淀粉调成蛋浆，匀涂鸡身，再拍上生粉；

9. 把花生油烧至120度，下糯米鸡浸炸至透，捞起，倒去油，倒入炖鸡原汁，加入菇米，葱花，胡椒粉，湿淀粉，调入老抽，麻油拌匀，取起盛于碗里，再分成三小碟上席；

10. 将炸好的全鸡剖切成两半，每半边再切成两条，每条切成五件，放在碟上砌成鸡形，炸虾片围边。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

私家菜香炸糯米鸡如何搭配更有营养

香炸糯米鸡是一道美味但热量相对较高的菜肴，主要成分是糯米、鸡肉（通常是鸡翼或鸡腿）、鸡蛋和炸粉。为了让它更有营养，可以在制作和搭配方面做一些调整：

一、 制作过程中的营养升级：

1. 选用更健康的鸡肉：

* 优先选择去皮的鸡胸肉，脂肪含量较低。

* 如果用鸡腿肉，可以去皮处理。

* 可以考虑用鸡胸肉和鸡腿肉混合，或者加入一些瘦牛肉/猪肉丝增加风味和铁质。

2. 优化糯米：

* 部分替换： 将部分白糯米替换为糙米或藜麦。糙米和藜麦含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。可以先将白糯米和糙米/藜麦按一定比例（如1:1或1:2）混合浸泡，一起蒸熟。

* 减少用量： 如果不想太麻烦，可以适当减少糯米的份量，增加其他蔬菜的比例。

3. 增加蔬菜：

* 在糯米鸡的馅料中加入切碎的胡萝卜、青豆、香菇、马蹄（荸荠）等蔬菜。这不仅能增加膳食纤维、维生素和矿物质，也能让口感更丰富，稍微降低纯糯米的腻感。

* 蔬菜可以提前焯水或用油稍微炒香再加入糯米中。

4. 调整调味料：

* 减少油、盐和过多调味酱的使用，采用更健康的烹饪方式来调味。

* 可以用蒸或烤的方式来包裹馅料，再醉后用少量油快速炸定型，而不是完全油炸。

5. 使用更健康的油：

* 选择烟点较高的植物油（如玉米油、菜籽油、花生油）进行油炸，并控制好油温，避免过度吸油。

二、 搭配更有营养的餐食：

这是醉重要的环节，通过搭配来平衡整体营养：

1. 增加蔬菜的比例和种类：

* 凉拌菜： 搭配一份清爽的凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花等。这些凉菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，且热量低，有助于增加饱腹感，平衡油脂。

* 炒蔬菜： 搭配一份快炒绿叶蔬菜（如小白菜、菠菜、空心菜），可以加少量蒜、干辣椒提味，避免过多油。

2. 加入优质蛋白质：

* 如果炸糯米鸡的鸡肉不是特别多或偏瘦，可以再搭配一份其他优质蛋白，如：

* 水煮蛋或茶叶蛋： 提供蛋白质，且几乎无额外脂肪。

* 清蒸鱼： 如鲈鱼、鳕鱼，富含不饱和脂肪酸。

* 豆腐或豆干： 提供植物蛋白和钙质。

3. 选择复合碳水化合物：

* 蒸红薯/紫薯/山药： 这些根茎类蔬菜富含膳食纤维和维生素，升糖指数相对较低，是健康的碳水化合物来源。

* 杂粮饭： 搭配一小碗由糙米、小米、燕麦等组成的杂粮饭，增加膳食纤维和B族维生素。

* 避免搭配： 尽量避免同时搭配其他同样油腻或高热量的主食，如炒饭、面条、油饼等。

4. 加入水果：

* 餐后可以吃一份水果，如苹果、梨、橙子等，补充维生素和水分。

总结搭配建议：

一份香炸糯米鸡 + 一份凉拌/清炒蔬菜 + 一份蒸红薯/山药/水煮蛋/清蒸鱼 + （可选）一小碗杂粮饭。

这样的搭配方式能在享受香炸糯米鸡美味的同时，显著提高整体餐食的营养价值，增加饱腹感，控制热量和脂肪摄入，使其成为一顿更均衡、更健康的餐食。

补虚养身食谱一日三餐的做法

补虚养身的食谱应该根据个人的体质和需要来定制，以下是一日三餐的示例做法：

早餐

山药粥

@ 材料：山药30克，大米100克。

@ 做法：

1. 山药去皮洗净，切成小块。

2. 大米淘洗干净，与山药块一同放入锅中，加水适量，用小火煮成粥。

3. 粥熟后加适量白糖调味即可。

枸杞红枣鸡蛋羹

@ 材料：枸杞子15克，红枣5枚，鸡蛋1个。

@ 做法：

1. 枸杞子、红枣洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

3. 锅中加水烧开，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用小火煮熟。

4. 醉后撒上枸杞子和红枣碎，再煮2-3分钟即可。

午餐

当归生姜羊肉汤

@ 材料：羊肉500克，当归50克，生姜60克。

@ 做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水去血沫。

2. 当归、生姜洗净切片备用。

3. 锅中加水烧开，放入羊肉块、当归片和生姜片，用小火炖煮1-2小时，至羊肉熟烂即可。

枸杞莲子银耳羹

@ 材料：银耳50克，莲子20克，枸杞子10克。

@ 做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；莲子洗净去心；枸杞子洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入银耳、莲子和枸杞子，用小火煮熟即可。

晚餐

八宝粥

@ 材料：糯米100克，红豆50克，绿豆50克，花生50克，红枣10枚，莲子30克，枸杞子20克，糖适量。

@ 做法：

1. 将各种材料分别洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入糯米、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子和枸杞子，用大火煮沸后转小火煮煮至粥熟烂。

3. 根据个人口味加入适量糖调味即可。

请注意，以上食谱仅供参考，具体食材和做法应根据个人体质和需求进行调整。同时，在食用过程中如有任何不适，请立即停止食用并咨询医生。

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