童子鸡砂锅的做法
分类：火锅底料的做法时间：2025-08-09 17:01:54浏览量（）
童子鸡砂锅与火锅底料
童子鸡砂锅，是一道融合了传统与创新的美食。其火锅底料选用多种香料精心熬制而成，香气浓郁，味道醇厚。鸡肉鲜嫩多汁，与底料的香辣完美融合，让人回味无穷。此外，砂锅的保温性能极佳，无论是寒冷的冬日还是炎热的夏日，都能让您尽情享受美味的火锅时光。快来尝试这道充满魅力的童子鸡砂锅吧，让您的味蕾在舌尖上跳起欢快的舞蹈！
童子鸡砂锅的做法
菜系及功效：火锅食谱
童子鸡砂锅的制作材料：
主料：童子鸡1只,鲜蘑菇100克,玉兰片200克,青笋200克。
调料：精制油100克,姜5克,葱5克,蒜5克,味精15克,鸡精20克,泡红椒3克,胡椒粉3克,料酒20克,白汤3000克。
教您童子鸡砂锅怎么做，如何做童子鸡砂锅才好吃
（1）鲜蘑菇一分为二，玉兰片，青笋切成菱形，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）童子鸡宰杀去毛，内脏，头，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，放油加热，下姜片，蒜片，葱，泡红椒，鸡肉，烧香，掺白汤，烧沸，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
童子鸡砂锅配料及功效--童子鸡砂锅特色
童子鸡砂锅配料的制作方法以及其功效如下：
童子鸡砂锅配料：
1. 主料：童子鸡500克。
2. 辅料：姜片、葱段各适量，花椒5克，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片。
3. 调料：料酒、食盐、鸡精各适量。
童子鸡砂锅制作方法：
1. 将童子鸡清洗干净，去头去爪，切成小块。
2. 锅中加入清水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 取砂锅，放入焯好水的鸡肉，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
4. 加入适量的料酒，再加入适量的清水，水量以没过鸡肉为准。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，待鸡肉熟烂入味后加盐调味即可。
童子鸡砂锅的功效：
1. 增强免疫力：童子鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力和抵抗力。
2. 补气养血：鸡肉有补中益气、养血安神的功效，适合气血两虚的人群食用。
3. 温中健脾：砂锅具有温补脾胃的作用，适合脾胃虚寒的人群食用。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高身体素质。
童子鸡砂锅特色：
1. 营养丰富：童子鸡砂锅选用的童子鸡肉质鲜嫩，营养丰富，适合各种烹饪方式。
2. 香料搭配：砂锅中加入的香料如花椒、八角、桂皮等，能够增加汤底的香气和口感，使整道菜品更加美味可口。
3. 慢炖养生：采用慢炖的方式烹饪童子鸡砂锅，能够充分融合各种食材的营养成分，使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时也有助于身体更好地吸收营养。
总之，童子鸡砂锅是一道集美味与养生于一体的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做童子鸡砂锅才好吃
要制作美味的童子鸡砂锅火锅底料，可以参考以下步骤：
食材
童子鸡：1只（约1000克）
老姜：2块（切片）
大葱：1根（切段）
大蒜：5-6瓣（拍扁）
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：适量
香叶：2片
八角：2颗
桂皮：1小段
丁香：2-3粒
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：2大勺
冰糖：适量（约30克）
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
将童子鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
准备好老姜、大葱、大蒜等香料。
2. 焯水处理：
将童子鸡放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸡肉并沥干水分，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤紧致。
3. 炒制底料：
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入花椒和干辣椒，小火炒香。
加入姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。
倒入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为准。
放入八角、桂皮和丁香，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
4. 熬制汤底：
将焯水后的童子鸡放入锅中，继续炖煮1小时左右，直至鸡肉熟烂入味。
根据个人口味加入适量盐调味。
5. 装盘与享用：
将炖好的童子鸡捞出沥干汤汁，摆放在砂锅中。
将熬制好的底料汤汁倒入砂锅中，与鸡肉一起炖煮几分钟，让味道更加浓郁。
最后撒上葱花和香菜即可上桌享用。
小贴士
童子鸡的肉质较为鲜嫩，炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
可以根据个人口味添加其他香料，如草果、肉桂等，增加火锅的香气和风味。
砂锅炖煮时要注意火候，避免将鸡肉炖散或糊底。
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