鱼翅老鸡锅的做法

鱼翅老鸡锅——火锅底料的极致之作

鱼翅老鸡锅，汇聚了鱼翅与老鸡的精华，为您呈现一道味觉盛宴。精选上等鱼翅，搭配营养丰富的老鸡，经过精心熬制，底料味道鲜美且富含多种滋补成分。每一口都能感受到浓郁的汤汁与鲜美的食材完美融合，仿佛品味到岁月的沉淀与人生的智慧。此外，其独特的口感与香气，更是让人为之倾倒，回味无穷。适合亲朋好友聚餐，共享这道美味佳肴，感受火锅带来的温馨与快乐。快来尝尝这鱼翅老鸡锅，让您的味蕾尽享盛宴吧！

鱼翅老鸡锅的做法

菜系及功效：火锅食谱

鱼翅老鸡锅的制作材料：

主料：老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。盐10克,豉油,麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜,姜,葱各15克。

教您鱼翅老鸡锅怎么做，如何做鱼翅老鸡锅才好吃

1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。

2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。

3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。

4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。

5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。

鱼翅老鸡锅配料及功效--鱼翅老鸡锅特色

鱼翅老鸡锅是一道具有浓郁鲜香和滋补功效的传统中华美食。以下是鱼翅老鸡锅的配料及其功效：

配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，含有丰富的胶原蛋白和多种营养成分，具有滋阴补肾、益气强身的功效。

2. 老鸡：老鸡是指年龄较大、肉质鲜嫩的鸡肉，富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。

3. 花菇：花菇是一种食用菌类，含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

4. 海带：海带是一种海藻类食物，富含碘、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、软坚散结的作用。

5. 枸杞：枸杞是一种中药材，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。

6. 大葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升整道菜肴的风味。

7. 料酒：用于腌制食材，去腥味，增加风味。

8. 盐：用于调味，使菜肴口感更加鲜美。

功效：

1. 鱼翅：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，改善皮肤状态。

2. 老鸡：提供优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 花菇：含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力，预防疾病。

4. 海带：富含碘和钙等矿物质，有助于维持骨骼健康和促进新陈代谢。

5. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，有助于改善视力，增强体质。

6. 调料：大葱、姜、蒜等调料能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

烹饪方法：

1. 将鱼翅提前泡发，去除杂质，洗净备用。

2. 老鸡洗净，切块，焯水去血沫。

3. 花菇提前泡发，洗净备用。

4. 海带提前泡发，洗净，切成适当大小。

5. 枸杞洗净备用。

6. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

7. 热锅凉油，放入调料炒香，加入老鸡块翻炒至变色。

8. 加入鱼翅、花菇、海带一起翻炒均匀。

9. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖煮1-2小时。

10. 最后加入枸杞和盐调味，炖煮片刻即可出锅。

鱼翅老鸡锅不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。

如何做鱼翅老鸡锅才好吃

要制作鱼翅老鸡火锅，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

精瘦猪肉100克

鸡胸肉100克

猪骨汤500毫升

香菇4朵（切片）

老鸡骨汤200毫升

姜3片

葱2根（切段）

料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

步骤：

一、准备汤底

1. 将老鸡骨汤和猪骨汤混合，放入锅中加热至沸腾。

2. 加入姜片和葱段，继续煮沸。

二、处理食材

1. 将精瘦猪肉和鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 香菇洗净，切片备用。

三、烹饪过程

1. 在火锅中加入适量的油，待油热时放入腌制好的猪肉片和鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 在同一个锅中，加入香菇片，炒至微黄。

3. 倒入之前熬制的高汤，加入老鸡骨汤，调入盐、胡椒粉和味精进行调味。

4. 将炒好的肉片和鸡肉重新放回锅中，与其他食材一起煮熟。

5. 出锅前可以根据个人口味撒上葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

煮汤时火候要足，确保汤底浓郁且清澈。

腌制肉类时，料酒的用量可以根据个人口味适量增减。

炒制食材时火候要快，保持食材的鲜嫩口感。

可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐皮、海带结等，增加火锅的口感和营养价值。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的鱼翅老鸡火锅了。享受美食的同时，也注意适量饮食哦！

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