【清真菜干烧鳜鱼的传统做法】补虚养身食谱怎么做好吃

干烧鳜鱼

干烧鳜鱼是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜鳜鱼为主料，以豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，口感滑爽，汤汁浓郁，辣中带甜，香气扑鼻。这道菜的独特之处在于其精湛的烹饪技艺和丰富的口感层次，让人回味无穷。干烧鳜鱼既可作为家常美味，也适合在宴会上品尝，深受食客们的喜爱。它不仅展现了鳜鱼的鲜美，更体现了中国传统烹饪文化的魅力。

干烧鳜鱼的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：干烧

干烧鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：牛舌50克,冬笋50克

调料：香油75克,花生油75克,醋25克,酱油50克,料酒15克,白砂糖10克,味精5克,豆瓣辣酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）10克,姜10克,八角5克

教您干烧鳜鱼怎么做，如何做干烧鳜鱼才好吃

1. 将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹；

2. 把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁；

3. 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色；

4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味；

5. 加入豆瓣辣酱煸炒，加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖；

6. 中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透；

7. 上旺火，调入味精，收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。

干烧鳜鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

清真菜干烧鳜鱼的传统做法

清真菜中的“干烧鳜鱼”是一道经典的中式菜肴，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。虽然“干烧”并非传统清真做法，但在清真餐饮中，这道菜通常会根据清真饮食规范进行调整，比如使用清真的调味料、避免使用含有酒精的调料，并确保所有食材符合清真标准。

以下是清真版干烧鳜鱼的传统做法（以家常做法为基础，适合家庭制作）：

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