私家菜油爆里脊丁如何搭配更有营养：贫血食谱不重样的菜谱

私家菜，顾名思义，是私人的菜肴，通常由家庭或个人烹饪，以迎合特定的饮食需求或口味。其美味与否，很大程度上取决于烹饪者的技艺、食材的新鲜度以及调味的巧妙性。好的私家菜，不仅味道独特，而且营养丰富，能够满足人们对美食的追求。无论是细腻入味的红烧肉，还是清新可口的凉拌黄瓜，每一道私家菜都承载着烹饪者的心意和创意。因此，可以说私家菜的味道是因人而异的，但无论如何，它都能带给人们味蕾上的享受和情感上的共鸣。

油爆里脊丁的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱

口味：蒜香味

工艺：油爆

油爆里脊丁的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

调料：八角5克,牛奶40克,盐5克,料酒10克,味精3克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,猪油（炼制）65克,虾油10克,粗盐2克

油爆里脊丁的特色：

色泽乳白，肉鲜嫩，汁包主料，有蒜香味，酒菜。

教您油爆里脊丁怎么做，如何做油爆里脊丁才好吃

1.将大蒜去皮，切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约45克左右待用；将里脊剔去筋，片成1厘米厚的大片，两面奇花刀，再切成长条，改成1厘米见方的丁，放盆内，加清水浸出血水，使肉丁颜色变白嫩，再捞出控水，加盐少许、水淀粉35克、蛋清搅拌上浆。

2.取用小碗，将料酒、蒜片、盐适量、味精、高汤、水淀粉10克、醋、牛奶对成芡汁，备用。

3.油勺刷净坐旺火烧热，放猪油，烧至三四成热，将里脊丁分散下入油勺内，用铁筷子拨散滑透，倒入漏勺内控油，原勺坐火上，倒回里脊丁，把对好的小碗调味芡汁倒在勺内的里脊丁上，颠抖搅拌，待芡汁将里脊丁抱匀，打明油，颠抖出勺装入平盘，上桌时单带小碟虾油。

油爆里脊丁的制作要诀：调料中的猪油作里脊丁滑油用，所以且准备比实际用量多一些

私家菜油爆里脊丁如何搭配更有营养

“油爆里脊丁”是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁。为了提升这道菜的营养搭配，可以从以下几个方面入手，让整餐更加均衡、健康：

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一、主料：里脊丁（蛋白质来源）

推荐食材：猪里脊、鸡胸肉、虾仁、鱿鱼等。

营养价值：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

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二、搭配蔬菜（补充维生素、膳食纤维）

建议选择颜色丰富、富含维生素的蔬菜，以增加菜肴的营养密度：

| 蔬菜 | 营养价值 |

|------|----------|

| 青椒 | 富含维生素C，抗氧化 |

| 胡萝卜 | 含β-胡萝卜素，对视力好 |

| 红椒 | 含维生素C和抗氧化物质 |

| 西兰花 | 含维生素C、K，抗癌作用 |

| 菠菜 | 富含铁、叶酸、维生素A |

| 黄瓜 | 清爽低热量，补水 |

| 香菇 | 增强免疫力，含多糖类物质 |

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