[家常菜潮式蒸水蛋到底有多下饭]饭店蒸水蛋的做法
分类：菜谱知识时间：2025-10-20 00:04:48浏览量（）
家常菜，顾名思义，就是家中常做的菜肴。其优势在于简单易学，食材常见且易购买，制作过程也相对简便。家常菜通常选用新鲜的蔬菜、肉类等食材，搭配独特的调味料，既保留了食材的原汁原味，又满足了人们的口感需求。此外，家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够满足人体所需的多种维生素和矿物质。在忙碌的生活中，家常菜为我们提供了便捷、健康、美味的饮食选择，成为了许多人心中不可或缺的一部分。
潮式蒸水蛋的做法
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
潮式蒸水蛋的制作材料：
主料：鸡蛋4个。
辅料：韭王段（蒜黄段）35克,水发干贝丝（或水发海米）10克,香菜叶5克。
调料：调好的豉油王（食鱼）汁25克,小葱花5克,鱼露2克,味精3克,花生油10克。
潮式蒸水蛋的特色：
酱酯香浓，鲜咸纯厚。
教您潮式蒸水蛋怎么做，如何做潮式蒸水蛋才好吃
将鸡蛋液打散，加入水发干贝丝、韭王段，加入清水250克、鱼露、味精调匀，下入玻璃盘内，上笼蒸10分钟左右，待定型起出（注意汽不要大，否则起蜂窝），撒入葱花。锅上火，加入花生油烧热，浇在葱花上，淋入豉油王（食鱼）汁，撒上香菜叶即成。
家常菜潮式蒸水蛋到底有多下饭
潮式蒸水蛋是一道非常下饭的家常菜，其口感滑嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面是制作潮式蒸水蛋的详细步骤和所需材料：
材料：
鸡蛋：4个
温水或凉白开水：400毫升（与鸡蛋比例约为1:1）
盐：适量
生抽（酱油）：适量（可选）
蒜末：适量（可选）
香油：少许（可选）
步骤：
1. 准备蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
慢慢倒入温水或凉白开水，边倒边搅拌，确保蛋液和水彻底混合。注意水的量要适中，以免蛋液过稀或过厚。
2. 过滤蛋液：
将混合好的蛋液过滤一遍，去除小气泡和杂质，使蛋液更加细腻。
3. 准备蒸制：
准备一个蒸锅，烧开水，并将蒸盘放在蒸格上。
将过滤后的蛋液倒入蒸盘中，盖上保鲜膜或盘子，确保蒸的时候不会进水。
4. 蒸制时间：
将蒸盘放入已经烧开的水中，盖上锅盖，转小火蒸9-15分钟。具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整。
5. 醉后处理：
蒸好后，不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出。
如果喜欢口感滑嫩的，可以用筷子轻轻搅拌一下蛋液，或者再次倒回锅中加热几秒钟。
6. 调味：
根据个人口味，可以淋上少许生抽和香油增加风味。
小贴士：
蒸蛋时，可以在蒸盘底部放一层蒸架，这样可以防止水滴落在蛋液上，使蛋液更加嫩滑。
蒸蛋的时间要根据蛋液的厚度和蒸锅的火力来调整，避免蒸过头导致蛋液过硬。
潮式蒸水蛋的口感滑嫩，营养丰富，搭配米饭食用更是美味无比。无论是早餐还是晚餐，一碗热腾腾的潮式蒸水蛋都能让你感受到家的温暖和幸福。
饭店蒸水蛋的做法
清蒸水蛋
用料：
@ 鸡蛋：1个
@ 温水或凉白开水：90-120ml（和鸡蛋比例1:1.5-2:1）
@ 盐：适量
@ 生抽、香油、葱花：适量（根据口味选择）
做法步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
2. 调配比例：缓慢倒入温水或凉白开水，边倒边搅拌，确保蛋液和水彻底混合。用密滤网过滤蛋液，去除小气泡。
3. 准备蒸制：将混合好的蛋液盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞防止蒸时起泡。
4. 蒸制时间：将碗放入蒸锅，水开后转中火蒸9-15分钟，根据蛋液量和个人喜好的软硬程度调整时间。蒸制过程中不要揭开锅盖，以免蛋液回缩。
5. 醉后一步：蒸熟后不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，撒上葱花，淋上生抽和香油，即可享用无蜂窝的细腻滑嫩水蒸蛋。
提示和建议：
@ 蒸制时间可根据蛋液的量和个人口感进行调整。
@ 如果喜欢口感丰满，可以在蒸蛋前加入一些牛奶。
@ 蒸蛋时，在碗上盖上保鲜膜或盖子，可以防止水滴落入蛋液中，使蛋液更加细腻。
烹饪时间：
@ 准备时间：10分钟
@ 烹饪时间：15分钟
@ 总时间：25分钟
分量：
@ 本菜谱大约适合3-4人食用。
清蒸水蛋是一道简单又营养的家常菜，口感滑嫩，非常适合早餐或晚餐。希望你能尝试并享受烹饪的过程！
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