清真菜炸胗肝的传统做法：炸肝图片

清真菜简介

清真菜，中国回族等少数民族的饮食文化瑰宝，历史悠久，文化底蕴深厚。其特色在于选料严谨，注重口感与营养的和谐统一。烹饪技法多样，包括炖、炒、烤、蒸等，旨在突显食材的原汁原味。菜品色泽鲜艳，香气扑鼻，味道醇厚，既满足了味蕾的需求，又符合健康饮食的原则。清真菜不仅是一种美食，更是一种生活方式和精神追求，体现了回族人民的信仰与传统。在全球化的今天，清真菜逐渐走向世界，成为中华美食文化的一张亮丽名片。

炸胗肝的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 明目食谱

口味：椒麻味

工艺：炸

炸胗肝的制作材料：

主料：鸡肫200克,鸡肝200克

调料：花生油75克,椒盐10克,酱油10克,料酒5克

炸胗肝的特色：

外焦里嫩，适宜热食。

教您炸胗肝怎么做，如何做炸胗肝才好吃

1. 将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；

2. 炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒，迅速倒入热油中，用漏勺翻炸两遍；

3. 再将肝用水氽一下，捞出控去水，下入勺内与鸡胗一起炸一下，稍一变色后捞出；

4. 待油沸时把鸡肝下入，再炸至外皮焦时，捞出控去油，倒在盘里，带花椒盐上桌即可。

清真菜炸胗肝的传统做法

以下是清真菜炸胗肝的一种传统做法：

食材准备：

鸡胗、鸡肝适量

葱姜适量

料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉、面粉、食用油

步骤：

1. 将鸡胗、鸡肝洗净，鸡胗切花刀，鸡肝改刀成适当大小。

2. 把处理好的胗肝放入碗中，加入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉，抓匀腌制一段时间，让其充分入味。

3. 准备一个碗，放入适量淀粉和面粉，加入少许水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在食材上为宜。

4. 将腌制好的胗肝逐个放入面糊中，使其均匀裹上面糊。

5. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热左右，放入裹好面糊的胗肝，炸至表面金黄、酥脆捞出。

6. 可以根据个人喜好撒上一些椒盐等调味料增添风味。

炸肝图片

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炸肝是一道中国传统菜肴，主要原料是猪肝。制作时，先将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。然后将腌制好的猪肝片裹上一层干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。醉后捞出沥油，撒上葱花、花椒粉等调味料即可食用。

炸肝的口感鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，味道鲜美。它是一道非常下饭的家常菜，适合搭配米饭或面食食用。

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