[家常菜经典做法]几道家常菜的做法

家常菜经典做法简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的话题。其中，红烧肉以其独特的香味和口感深受喜爱。将五花肉切块后，先煸炒至微黄，再加入生抽、老抽、糖等调料，炖煮至肉质酥软。另一道经典则是清蒸鱼，选用新鲜鱼，配以姜丝、葱段等简单调料，蒸制而成，鱼肉鲜嫩，原汁原味。还有地三鲜，将茄子、土豆、青椒切块，炒制而成，色泽金黄，口感香脆。这些家常菜不仅味道美，而且制作简单，蕴含着家的味道和温暖。

家常菜经典做法

当然，我可以为您提供一些家常菜的经典做法。以下是几个例子：

1. 红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法：

a. 五花肉切块，用开水焯水去腥。

b. 锅中加入少许油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。

c. 加入五花肉块，煎至两面微黄。

d. 加入姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

e. 加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。

f. 大火收汁即可。

2. 鱼香茄子

材料：茄子、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、清水。

做法：

a. 茄子切条，用开水焯水去腥。

b. 锅中加入少许油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。

c. 加入茄子条，翻炒均匀。

d. 加入生抽、白糖、适量清水，中火煮开后转小火慢炖。

e. 醉后加入葱花、淀粉水勾芡即可。

3. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、大葱、大蒜、生抽、白糖、淀粉、清水。

做法：

a. 茄子、土豆、青椒切条，用开水焯水去腥。

b. 锅中加入少许油，放入蒜末、葱末炒香。

c. 加入茄子条、土豆条、青椒条翻炒均匀。

d. 加入生抽、白糖、适量清水，中火煮开后转小火慢炖。

e. 醉后加入淀粉水勾芡即可。

以上是一些常见的家常菜做法，希望对您有帮助。

几道家常菜的做法

当然可以，以下是几道常见的家常菜做法：

1. 红烧肉：

五花肉500克，生姜3片，大葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，冰糖50克，老抽、生抽各适量。

五花肉洗净，焯水去血沫后捞出备用。

锅中加入少许油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色后倒入五花肉翻炒上色。

加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮翻炒出香味，再加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

倒入足够的清水没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，直到肉质软烂入味即可。

2. 清蒸鱼：

草鱼一条，姜片5-8片，葱2根，米酒少许，盐适量。

草鱼处理干净，在鱼身上两面各切几刀，方便入味。

鱼身两面均匀地撒上半茶匙盐，然后放入蒸盘中，上面放姜片和葱段。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和蒸炉的火力来调整）。

蒸好后取出，倒掉蒸鱼时产生的水，淋上适量的米酒和生抽，撒上葱花即可。

3. 蒜蓉西兰花：

西兰花一颗，大蒜几瓣，盐适量，食用油适量。

西兰花洗净后切成小朵，大蒜剁成蒜蓉。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉翻炒出香味。

加入西兰花大火快炒，加适量的盐调味，炒至西兰花熟透即可出锅。

4. 酸辣土豆丝：

土豆2个，干辣椒3个，蒜2瓣，醋、盐、糖各适量。

土豆去皮洗净后切成细丝，用水冲洗去淀粉。

干辣椒剪成小段，蒜剁成蒜蓉。

锅中加油烧热，放入干辣椒段和蒜蓉翻炒出香味。

加入土豆丝翻炒，加适量的醋、盐和糖调味，炒至土豆丝断生即可出锅。

希望这些家常菜的做法能帮到你！

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