东北菜熘黄菜禁忌食品，东北菜食谱大全及做法

东北菜好吃吗？

东北菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品深受人们喜爱。它以炖、煮、炒等烹饪手法为主，注重食材的原汁原味，色香味俱佳。东北菜的口味偏咸鲜，香气扑鼻，让人回味无穷。例如，红烧肉肥而不腻，小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩，酸菜鱼则酸辣可口。此外，东北菜还融合了各地的特色美食，形成了独具一格的风味。总的来说，东北菜美味可口，具有浓厚的地方特色，绝对值得一试。

熘黄菜的做法

菜系及功效：东北菜

口味：咸鲜味

工艺：溜

熘黄菜的制作材料：

主料：鸡蛋黄125克,鸡蛋清50克

辅料：火腿5克,绿豆面20克

调料：料酒5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克

熘黄菜的特色：

成菜色深金黄，软嫩可口。

教您熘黄菜怎么做，如何做熘黄菜才好吃

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；

2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；

3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；

4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。

熘黄菜的制作要诀：1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；

2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，

使原料受热均匀。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘黄菜

东北菜熘黄菜禁忌食品

熘黄菜是一道传统东北菜，通常没有严格禁忌与之搭配的特定食品，但在饮食搭配上有一些普遍的注意事项：

富含草酸的食物：菠菜、苋菜等，因为草酸会和熘黄菜中的钙结合，影响钙的吸收，还可能产生不易消化的草酸钙沉淀。

寒性食物：如苦瓜、绿豆等，大量食用寒性食物可能会加重体内寒气，不利于身体健康，尤其是肠胃虚寒的人更要注意。

东北菜食谱大全及做法

东北菜食谱大全及做法如下：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、细葱、料酒、清水。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时放入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入料酒炒匀。

4. 倒入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟至1小时。

5. 大火收汁至汤汁浓稠即可。

2. 锅包肉：

原料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、葱姜蒜。

做法：

1. 猪里脊肉切块，用盐、胡椒粉腌制入味。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉放入盘中备用。

3. 将腌制好的肉块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。

4. 锅中倒油烧至七成热，下入裹好糊的肉块炸至金黄捞出控油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋炒匀成调料汁。

6. 倒入炸好的肉块，翻炒均匀使每块肉都裹上调料汁即可。

3. 溜肉段：

原料：猪里脊肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切块，用盐、胡椒粉腌制入味，青红椒切条备用。

2. 锅中倒油烧至七成热，下入肉块炸至金黄捞出控油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒翻炒至断生。

4. 倒入炸好的肉块，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐调味，翻炒均匀。

5. 醉后用水淀粉勾芡即可。

4. 小鸡炖蘑菇：

原料：鸡肉、干蘑菇、大葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

做法：

1. 鸡肉切块，干蘑菇提前泡发备用。

2. 锅中倒油烧至七成热，下入鸡肉翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒炒匀。

4. 倒入生抽、老抽调味，加入泡发的蘑菇和适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮约40分钟至鸡肉熟烂。

6. 醉后加盐和胡椒粉调味即可。

以上是东北菜中的几道经典食谱及其做法，供您参考。如需更多信息，建议查阅东北菜相关食谱或咨询东北菜厨师。

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