玉簪凤翅膀的做法

湘菜玉簪凤翅膀

玉簪凤翅膀是湘菜中的一道创新菜品，选用优质鸡翅膀为主料，经过腌制入味后，再以独特的工艺将鸡肉裹上香脆的玉簪，形似凤凰展翅。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。口感鲜美多汁，让人回味无穷。玉簪凤翅膀融合了湘菜的酸辣香辣与脆皮肉香的独特风味，展现了湘菜的无限魅力。它不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一种文化的传承与创新，让人在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特韵味和深厚底蕴。

玉簪凤翅膀的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：炸烹

玉簪凤翅膀的制作材料：

主料：鸡翅1000克

辅料：冬笋80克,柿子椒100克,小白菜100克

调料：猪油（炼制）100克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,香油10克

玉簪凤翅膀的特色：

翅膀鲜香，味美可口。

教您玉簪凤翅膀怎么做，如何做玉簪凤翅膀才好吃

1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；冬笋切成5厘米长、1厘米宽、6毫米厚的条，削成玉簪形计20条；红灯笼椒切成同冬笋大小，长短相似的条；小白菜洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉。

2.将鸡翅膀清洗一遍，剁成3段，去掉翅尖和全部骨，用刀背捶松，斩断筋络，用盘装上，放入葱姜酒汁、白糖、适量的盐、味精腌上，再用鸡蛋清和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好；将冬笋条、红椒条、小白菜各1根穿进鸡翅膀内(如此做完)，用鸡汤200毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。

3.食用时，锅内放入油烧到七成热时，将玉簪鸡翅膀下入油锅，用小火浸炸酥透(应保存本色)，倒入漏勺沥油，随后再倒入锅内，烹料酒，倾下兑汁，翻颠几下，摆入盘内即成。

玉簪凤翅膀的制作要诀：本菜中选用的是优质嫩鸡翅膀。

玉簪凤翅膀配料及功效--玉簪凤翅膀特色

湘菜中的“玉簪凤翅膀”并非一道广为人知的经典湘菜，可能是某些地方特色或新创的菜品。不过，从菜名可以推测，这道菜可能融合了湖南地区的烹饪手法和食材特色。以下是根据菜名推测的配料及功效：

配料：

1. 鸡翅膀：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和胶原蛋白。

2. 玉簪花（或称菊花）：通常用于清热解毒、养颜美容，可能作为香料或装饰食材使用。

3. 凤尾菇或其他菌类：增加口感的层次和营养价值。

4. 红椒、青椒：增加色彩和辣味。

5. 葱姜蒜：提味增香。

6. 豆瓣酱、辣椒酱：增加辣味和风味。

功效：

1. 鸡翅膀：富含蛋白质，有助于肌肉生长和修复；胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。

2. 玉簪花（菊花）：具有清热解毒、平肝明目、降血压等功效。

3. 菌类：提供膳食纤维，有助于消化；含有多种维生素，增强免疫力。

4. 红椒、青椒：增加菜肴的辣味和色泽，有助于刺激食欲。

5. 葱姜蒜：具有独特的香气，能提升整道菜肴的风味。

6. 豆瓣酱、辣椒酱：提供辣味，同时可能含有丰富的矿物质和维生素。

请注意，以上配料和功效仅供参考，实际菜品可能因地区和个人口味而有所不同。如果想了解这道菜的详细信息，建议咨询当地湘菜厨师或查阅相关菜谱资料。

如何做玉簪凤翅膀才好吃

要制作湘菜玉簪凤翅膀并使其美味可口，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡翅中：10-12个

玉簪花：适量（装饰用）

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

姜：适量

蒜：适量

香葱：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤

1. 鸡翅处理：

将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。

在鸡翅中加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，腌制15-20分钟。

2. 准备香料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

姜切片，蒜拍碎，香葱切段。

3. 煎鸡翅：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡翅。

中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒香料：

锅中留底油，加入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和香葱段，翻炒出香味。

5. 炖煮鸡翅：

将煎好的鸡翅重新放回锅中，加入适量的水（水量没过鸡翅即可）。

大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

最后撒上玉簪花作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

煎鸡翅时要用小火，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡翅才能更加入味且肉质鲜嫩。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得不同的口味效果。

按照以上步骤操作，您就能制作出美味的湘菜玉簪凤翅膀了。祝您烹饪愉快！

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