烩蛋饺的做法

私家菜烩蛋饺

私家菜烩蛋饺是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩的猪肉和滑嫩的鸡蛋为主料，搭配多种蔬菜如白菜、香菇等，制作时先将肉馅调味好，再把鸡蛋液摊在饺子皮上，捏紧边缘。接着，将饺子放入锅中煮熟，煮熟后沥干水分，盛入盘中。烩蛋饺的汤汁醇厚，蛋饺鲜美多汁，蔬菜的清香也溢于言表。这道菜品营养丰富，口感独特，深受食客喜爱。它既可作为家常便饭，也可作为宴请亲朋的佳肴，是品味美食与生活情趣的完美结合。

烩蛋饺的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩蛋饺的制作材料：

主料：鸡蛋400克

辅料：猪肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鲜）25克,肥膘肉5克

调料：大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,猪油（炼制）50克,盐2克,淀粉(豌豆)3克

烩蛋饺的特色：

蛋饺软嫩，菜心翠绿，色泽悦目美观，味鲜咸爽口。

教您烩蛋饺怎么做，如何做烩蛋饺才好吃

1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。

2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用。

3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油。锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成。

烩蛋饺的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克，鸡汤150克，口感更好。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

烩蛋饺配料及功效--烩蛋饺特色

私家菜烩蛋饺是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、虾仁、蔬菜等，搭配鸡蛋制作而成。以下是烩蛋饺的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫系统功能。

2. 虾仁：提供优质蛋白质、锌和硒等矿物质，具有抗氧化作用。

3. 蔬菜（如白菜、香菇、胡萝卜等）：增加膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，促进消化和排毒。

4. 鸡蛋：作为蛋饺的外皮，富含卵磷脂和优质蛋白质，有助于大脑发育和肌肉生长。

5. 调料（如盐、酱油、蚝油、香油等）：提升菜肴的风味。

烩蛋饺特色：

1. 形状美观：蛋饺的皮薄馅嫩，形似饺子，美观大方。

2. 口感鲜美：猪肉与虾仁的鲜美与蔬菜的清爽相融合，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。

3. 营养均衡：配料中的肉类、蔬菜和鸡蛋提供了全面的营养成分，有助于满足人体需求。

4. 烹饪简单：烩蛋饺的烹饪过程相对简单，适合家庭制作。

功效：

1. 补充营养：私家菜烩蛋饺中的各种配料富含多种维生素、矿物质和蛋白质，有助于增强体质、改善营养状况。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：猪肉和虾仁等肉类富含锌、硒等矿物质，有助于增强免疫系统的功能。

4. 美容养颜：鸡蛋中的卵磷脂对皮肤细胞有良好的修复作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

总之，私家菜烩蛋饺是一道美味且富有营养的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烩蛋饺才好吃

私家菜烩蛋饺是一道美味可口的家常菜，制作时需要注意火候和馅料的味道。以下是制作私家菜烩蛋饺的步骤：

所需材料：

1. 猪肉末或牛肉末 500克

2. 青菜（如白菜、豆芽等）适量

3. 鸡蛋 4个

4. 葱姜蒜适量

5. 生抽、盐、胡椒粉、香油 适量

步骤：

1. 准备好所有食材。将猪肉末或牛肉末剁成肉馅，青菜洗净切好，葱姜蒜切成末备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末，适量的生抽、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，使肉馅上劲。

4. 将搅拌好的肉馅分成若干份，每份约10克左右。

5. 准备一个饺子皮，包入适量的肉馅。

6. 将包好的蛋饺放入盘中，摆好。

7. 锅中加入适量的水，烧开后转小火，将蛋饺逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。

8. 煮至饺子全部浮起，内部熟透即可捞出。

9. 将煮好的蛋饺放入盘中，撒上切好的青菜，淋上调好的汁（生抽、盐、胡椒粉、香油等调料混合而成），即可享用美味的私家菜烩蛋饺。

注意事项：

1. 肉馅要剁得细腻，口感更好。

2. 饺子皮要薄厚适中，不要太薄或太厚。

3. 煮饺子时，火候要适中，避免煮破。

4. 调制汁时，可以根据个人口味进行调整。

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