红糟肉方的做法

私家菜红糟肉方

红糟肉方是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用五花肉为主料，经过腌制、炖煮至肉质鲜嫩。红糟作为调料，独特的香气与肉香交织，增添了几分醇厚与回味。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。红糟肉方不仅味道独特，而且营养丰富，是家常待客的佳肴。在寒冷的季节，一碗热腾腾的红糟肉方更能温暖人心。它承载着家的味道，让人在品味美食的同时，也感受到了家的温馨与幸福。

红糟肉方的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：糟香味

工艺：焖

红糟肉方的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

调料：红糟100克,姜10克,白砂糖40克,盐5克,料酒10克,味精3克,酱油5克

红糟肉方的特色：

此菜原为福建风味，肉质软烂香甜，肥而不腻，呈深红色，汁浓而油亮，有红糟香味。

教您红糟肉方怎么做，如何做红糟肉方才好吃

1. 先用五寸见方的猪五花肉一块，用刀刮去皮上的细毛，洗净擦干，将肉皮朝下放在砧板上，横竖每隔一寸距离切入一刀，深度约为肉厚度的三分之一，姜去皮拍碎，红糟用四两清水调开，并去除红糟内的杂质；

2. 将肉皮朝下放入汤勺内，加入姜，白糖，精盐，绍酒，酱油，味精和调开的红糟，在旺火上煮开(煮时注意用手勺推动肉方，以防肉皮粘勺糊底)，约煮五六分钟，见肉皮已上色，即将勺移到火上盖上勺盖炼一小时左右，如肉皮已软烂，再将肉方翻过来焖半小时，把红糟炼浓，然后将肉方皮拖入盘内，浇上红糟汁即成。

红糟肉方配料及功效--红糟肉方特色

私家菜红糟肉方的配料主要包括：

1. 猪五花肉500克。

2. 香米200克，淘洗干净后放入锅中，加入适量的水，煮成米饭。

3. 红糟50克，如果买的是干红糟，需要提前用清水泡发，再切成小块备用。

4. 蒜瓣5瓣，姜片10片。

5. 细砂糖50克。

6. 鸡精10克。

7. 料酒、酱油各25毫升。

8. 香叶2片。

9. 八角2颗。

10. 桂皮1小段。

11. 干辣椒5个（根据口味调整）。

至于红糟肉方的功效，主要有以下几点：

1. 开胃消食：红糟肉方中的香米和红糟具有开胃助消化的作用，可以帮助改善食欲。

2. 祛风湿：红糟肉方中的香叶、八角、桂皮等香料具有祛风湿的功效，有助于缓解关节疼痛。

3. 活血化瘀：红糟肉方中的红花具有活血化瘀的作用，可以改善血液循环，减少瘀血堆积。

4. 美容养颜：红糟肉方中的红酒多酚具有抗氧化的作用，可以清除自由基，延缓衰老，美白肌肤。

5. 促进消化：红糟肉方中的蒜瓣和姜片具有促进消化的作用，可以帮助消化食物，减轻肠胃负担。

请注意，虽然红糟肉方具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全健康地享受美食。

如何做红糟肉方才好吃

红糟肉是一道非常下饭的家常菜，下面是制作红糟肉的步骤：

材料：

五花肉：500克

红糟：50克

蒜瓣：适量

姜片：适量

青红椒：适量（可选）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

细砂糖：2大勺

料酒：2大勺

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 五花肉处理：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 炒制调料：

锅中加油，加入蒜瓣和姜片爆香。

加入红糟炒香，再加入细砂糖翻炒均匀，炒至糖溶化变红色。

3. 煎五花肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

4. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、适量的清水，水量刚好没过肉块。

大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质软烂入味。

5. 收汁：

加入青红椒（可选）翻炒均匀，继续炖煮几分钟。

开大火收汁，注意翻动以防止烧焦，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

将炖好的红糟肉盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

红糟的用量可以根据个人口味适当调整。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人喜好添加其他调料，如八角、桂皮等增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的红糟肉！

#广东菜 #湖南菜 #山东菜 #福建菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 炒南瓜花卷做法大全 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 尖椒炒肉家常炒的做法 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 腌好的腊肉怎样炒才好吃 吃炒烩面会胖吗女生 青豌豆炒腊肉怎么炒 家庭冬瓜炒肉怎么炒 炒笋瓜炒番茄做法窍门 滴水芋炒鸭肉可以吃吗 炒花菜减脂期可以吃吗 甜瓜肉丸炒好吃不好吃 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 蛋白粒炒苦瓜怎么炒 土豆炒蘑菇可以吃吗 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 炒币被封卡了怎么办