小豆糯米鸭的做法

私家菜：小豆糯米鸭

小豆糯米鸭是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩鸭，搭配上等糯米和精选小豆，经过精心烹饪，鸭肉鲜嫩多汁，糯米软糯香甜。菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。小豆糯米鸭不仅口感丰富，营养价值也极高，具有滋阴补肾、健脾养胃的功效。这道菜适合全家享用，尤其是亲朋好友聚会时，更能增添一份温馨与美味。快来品尝这道地道的家常美食，让味蕾享受一场盛宴吧！

小豆糯米鸭的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：油淋炸

小豆糯米鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：生菜（团叶）50克,赤小豆75克,糯米250克

调料：鸡蛋清60克,淀粉(豌豆)50克,大葱10克,姜10克,盐10克,料酒10克,味精5克,胡椒粉5克

小豆糯米鸭的特色：

色泽金黄，外焦里嫩。

教您小豆糯米鸭怎么做，如何做小豆糯米鸭才好吃

1.将鸭子从背脖处开刀去骨，制成去骨鸭，做到骨不带肉，肉不带骨，皮保持完整不破，剔完用水洗净，控水。

2.将鸭放入盘内，用精盐、料酒腌制。

3.蛋清放入碗内打散，加入淀粉调成蛋清糊。

4.糯米、红小豆洗净，放入盘内加水上笼蒸熟，取出晾凉，加精盐、味精、葱姜末、胡椒粉拌匀。

5.将拌匀的糯米、红小豆装入鸭腹内，缝好口上笼用旺火蒸烂。

6.炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热。将蒸好的鸭子抹习蛋清糊，放入油锅中炸至呈金黄色时，捞出控油，改成块，入盘中，周围码好洗净消毒的生菜即成。

小豆糯米鸭的制作要诀：1.本菜中选用的是填鸭1只，填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

小豆糯米鸭配料及功效--小豆糯米鸭特色

私家菜小豆糯米鸭的配料主要包括糯米、小豆、鲜鸭、腊肠、香菇、莲子、枸杞、大葱、生姜、蒜等。这些配料经过精心搭配，使得小豆糯米鸭具有丰富的营养价值和独特的口感。

以下是小豆糯米鸭的特色及配料功效：

1. 特色：

香气浓郁：糯米和腊肠的香气与鸭肉的鲜美相结合，让人食欲大增。

口感丰富：鸭肉经过腌制和炖煮后，肉质鲜嫩，与香糯的糯米和豆沙完美融合。

营养均衡：配料中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于人体健康。

2. 配料功效：

糯米：富含碳水化合物和B族维生素，具有补中益气、健脾养胃、利尿消肿等功效。

小豆：含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种矿物质，具有清热利湿、解毒排脓、消暑除烦等功效。

鲜鸭：鸭肉富含优质蛋白质、B族维生素和矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒等功效。

腊肠：腊肠富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，具有健脾开胃、益气养血等功效。

香菇：香菇富含多糖类物质和多种维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

莲子：莲子富含多种维生素和矿物质，具有养心安神、健脾止泻等功效。

枸杞：枸杞富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺等功效。

大葱、生姜、蒜：这些调料具有增香去腥、解表发汗等功效。

总之，小豆糯米鸭是一道色香味俱佳的私家菜，其丰富的配料和独特的烹饪工艺使其成为一道健康美味的选择。

如何做小豆糯米鸭才好吃

私家菜小豆糯米鸭的做法如下：

所需材料：

1. 糯米

2. 小红豆

3. 鸭肉（建议使用鸭腿或鸭胸肉）

4. 生姜

5. 葱

6. 盐

7. 白胡椒粉

8. 料酒

9. 生抽

10. 老抽

11. 糖

12. 清水

13. 香油

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，直到糯米变软。

2. 小红豆提前浸泡，直到可以轻松捻开。

3. 鸭肉清洗干净，切成适口大小的块，然后用料酒、盐腌制20分钟。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入腌制好的鸭肉，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，直到鸭肉熟透。

2. 捞出鸭肉沥干水分，放入碗中备用。

3. 锅中加入少许油，放入切好的生姜片和葱段炒香。

4. 加入泡好的小红豆，翻炒至表面微微变色。

5. 倒入适量的清水，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖调味，大火煮沸后转小火煮20分钟。

6. 将煮好的小豆糯米饭倒入鸭肉碗中，用勺子压紧，让鸭肉充分吸收糯米和小豆的香味。

7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至糯米和小豆熟透。

8. 蒸好后，将碗中的汤汁倒出，撒上少许香油即可食用。

提示和建议：

1. 糯米需要提前浸泡，以便煮熟后更加软糯。

2. 小红豆的煮制时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

3. 蒸制过程中要注意火候和时间，确保糯米和小豆充分熟透。

烹饪时间：约1小时

分量：根据个人口味适量增减食材分量

按照上述步骤，你可以制作出美味的私家菜小豆糯米鸭。祝你烹饪愉快！

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