炸棋子豆腐的做法

炸棋子豆腐

炸棋子豆腐是一道颇具特色的家常菜。选用嫩豆腐为主料，搭配细腻的鸡蛋液和香脆的面包糠，经过油炸后，豆腐外酥里嫩，口感层次丰富。制作时，先将豆腐切块，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，然后放入油锅中炸至金黄。出锅后的炸棋子豆腐色泽金黄诱人，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配番茄酱或甜辣酱食用，味道更加美味。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家常餐桌上的常见佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能带来视觉上的享受，深受大家喜爱。

炸棋子豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸棋子豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克

辅料：金华火腿50克

调料：鸡蛋75克,花生油50克,盐2克,白砂糖10克,酱油25克,料酒10克,淀粉(豌豆)50克,椒盐20克

炸棋子豆腐的特色：

形态美观，酥脆香醇。

教您炸棋子豆腐怎么做，如何做炸棋子豆腐才好吃

1.将豆腐洗净，投放沸水锅中煮透，捞出，切成5至6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内，加入盐（1克）、味精（1克）、料酒（5克）腌渍入味；鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分别放入两个碗内；蛋清加淀粉调成蛋清浆；蛋黄加淀粉调成蛋黄浆；火腿洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的条；猪肉洗净，切成比豆腐片略小，厚0.3厘米的薄片，放入碗内，加盐（1克）、味精（1克）、蛋黄浆、糖、酱油、料酒（5克）拌匀，腌渍十多分钟。

2.将腌好的豆腐片取出，两面沾上一层薄淀粉，平铺在案板上，在每片豆腐上放猪肉片和火腿片，然后将豆腐片的一端向加一端卷起，呈圆筒形，封口处用蛋清浆粘牢，装入盘内，上屉用旺火足汽迅速蒸十多分钟，取出晾凉，切成棋子形圆块。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，投入豆腐圆块，浸炸片刻，改用小火炸到浅黄色，待内部成熟时，再回旺火炸至色黄酥脆，捞出，控净余油，码入盘内，食用时佐以花椒盐。

炸棋子豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

炸棋子豆腐配料及功效--炸棋子豆腐特色

私家菜中的炸棋子豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是炸棋子豆腐的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要成分，富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 鸡蛋：鸡蛋为豆腐增添了丰富的蛋香和营养价值，同时也易于吸收。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使豆腐外酥里嫩。

4. 淀粉：增加炸制的口感和光泽度，使成品更加酥脆。

5. 椒盐：提升菜肴的咸香味道，为炸棋子豆腐增添独特的风味。

6. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜的口感层次。

7. 五香粉：赋予豆腐特有的香气。

功效：

1. 补充营养：豆腐和鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，有助于增强体质，促进生长发育。

2. 健脑益智：鸡蛋富含卵磷脂和胆碱，对神经系统和身体发育有利，有助于提高记忆力。

3. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

4. 增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力。

5. 增加食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

炸棋子豆腐的做法：

1. 将豆腐切成小块，放入碗中加入盐、胡椒粉等调味料拌匀。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入豆腐块拌匀。

3. 将面粉、淀粉、椒盐、葱姜蒜末、五香粉等混合均匀，制成炸粉。

4. 将豆腐块裹上炸粉，用手轻轻压实。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入裹好粉的豆腐块，中小火炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

总之，炸棋子豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值成为了家宴中的一道美味佳肴。

如何做炸棋子豆腐才好吃

炸棋子豆腐是一道美味的中式小吃，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 棋子豆腐 500克

2. 面粉 适量

3. 鸡蛋 2个

4. 盐 适量

5. 胡椒粉 适量

6. 炸油 适量

步骤：

1. 准备棋子豆腐，切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 将适量的面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合在一起，调成糊状。

3. 将吸干水分的豆腐片放入面糊中，确保每片豆腐都裹上面糊。

4. 锅中加入足够的炸油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好面糊的豆腐片逐片放入油锅中。

5. 中火炸至豆腐两面金黄酥脆，约5-7分钟。注意不要炸得太久，以免豆腐过于干燥。

6. 使用夹子将炸好的棋子豆腐捞出，放在厨房纸巾上沥油。

现在你可以享用美味的炸棋子豆腐了！当然，你还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加口感。

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