玉竹豆腐墩的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:12:51浏览量（）
私家菜：玉竹豆腐墩
玉竹豆腐墩是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐为主料，搭配玉竹、枸杞等食材，经精心烹制后，豆腐绵软入味，玉竹清香四溢。菜品色泽金黄，口感鲜美，营养丰富。玉竹具有清热润肺、养阴生津的功效，与豆腐的嫩滑相得益彰。这道菜既适合家常享用，也适合作为宴客佳肴。每一口都能品尝到玉竹的清甜与豆腐的醇厚，让人回味无穷。它不仅是一道美食，更是一种生活的享受和对美好生活的向往。
玉竹豆腐墩的做法
菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
玉竹豆腐墩的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：淀粉(玉米)25克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,荸荠40克,芹菜30克,枣（干）20克,玉竹15克
调料：植物油20克,蚝油5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒粉2克
教您玉竹豆腐墩怎么做，如何做玉竹豆腐墩才好吃
1. 将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；
2. 将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用；
3. 香菇、竹笋洗净均切丁；
4. 荸荠去皮冼净切丁；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 芹菜洗净切成末；
7. 炒锅注油烧热，下入香菇丁、竹笋丁、荸荠丁炒熟，加入芹菜末、精盐炒匀成馅料，逐个放入豆腐洞内，再放入大枣点缀；
8. 锅内添入玉竹汤汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐墩上即可。
玉竹豆腐墩配料及功效--玉竹豆腐墩特色
私家菜中的玉竹豆腐墩是一道以豆腐为主料，搭配玉竹、枸杞等食材烹制而成的健康菜品。以下是玉竹豆腐墩的配料及功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。
2. 玉竹：具有养阴润燥、生津止渴的功效，常用于治疗肺阴不足引起的干咳、口渴等症状。
3. 枸杞：滋补肝肾，明目益精，增添菜品鲜甜口感。
4. 葱姜蒜：提升菜品香气，去腥增香。
5. 盐：调味，使菜品味道更加鲜美。
6. 鸡精或味精：提升菜品鲜味。
7. 食用油：用于煎、炸、炒等烹饪方式。
功效：
1. 玉竹豆腐墩中的玉竹富含多种氨基酸和多糖类物质，具有显著的养阴润燥作用，适合干燥季节食用，能够缓解因肺阴不足引起的干咳、口渴等症状。
2. 豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的功效，同时也有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 枸杞含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、明目益精的作用，对眼睛健康有益。
4. 葱姜蒜等调料则能提升菜品的香气和口感，使整道菜品更加美味可口。
此外，玉竹豆腐墩还是一道低脂肪、低热量的健康菜品，适合追求健康饮食的人群食用。
烹饪方法：
1. 将豆腐切成块状，用开水焯水去腥备用。
2. 葱姜蒜切末，玉竹洗净备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入玉竹翻炒均匀，再加入适量的清水煮沸。
5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，小火慢炖10-15分钟。
6. 最后加入枸杞和适量的盐、鸡精进行调味即可出锅享用。
总之，玉竹豆腐墩是一道营养丰富、口感鲜美的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做玉竹豆腐墩才好吃
玉竹豆腐墩是一道美味可口的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 玉竹：150克
2. 豆腐：300克
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备食材：将玉竹提前泡发，切成段；豆腐切成块状；葱切葱花，姜切片。
2. 烧一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入葱花和姜片炒香。
4. 加入玉竹段，翻炒均匀，让玉竹充分吸收调料的味道。
5. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐和玉竹充分融合。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精，调味，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，让菜肴更加浓郁可口。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 炖好后，关火，将玉竹豆腐墩盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
温馨提示：玉竹具有一定的药用价值，具有润肺止咳、清热解毒的功效。搭配豆腐这道菜，既美味可口，又营养丰富。
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