番茄黄豆炖蹄膀的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:39浏览量（）
家常菜：番茄黄豆炖蹄膀
番茄黄豆炖蹄膀是一道美味佳肴，蹄膀肉质鲜嫩，黄豆富含营养，搭配番茄的酸甜，口感丰富，营养又美味。制作时，蹄膀切块焯水去血沫，番茄切块，黄豆提前浸泡。热油锅爆香葱姜后，加入蹄膀煸炒至微黄，再倒入番茄块和黄豆，加适量清水炖煮。待汤汁浓稠，调味即可出锅。这道菜既可补充身体所需的胶原蛋白，又能促进消化，尤其适合家庭日常食用，简单易学，营养又健康。
番茄黄豆炖蹄膀的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 更年期食谱
口味：酸甜味
工艺：炖
番茄黄豆炖蹄膀的制作材料：
主料：大豆150克,猪肘600克,番茄350克
调料：八角2克,料酒30克,酱油10克,白砂糖4克,鸡精3克,盐3克,大葱5克,姜2克
教您番茄黄豆炖蹄膀怎么做，如何做番茄黄豆炖蹄膀才好吃
1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右，直到黄豆的外皮脱落；
2. 姜切片，葱切花；
3. 蹄膀（肘子）跺成小块，用开水焯一下，去掉血水；
4. 汤锅中再倒入适量清水煮开；
5. 锅中放入蹄膀，淹没即可；
6. 煮开后撇去浮沫，加入适量的姜片和料酒，然后用小火慢炖20-30分钟；
7. 放入黄豆、番茄，加入所有调料；
8. 煮开后转小火慢炖一二小时。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
番茄黄豆炖蹄膀配料及功效--番茄黄豆炖蹄膀特色
家常菜：番茄黄豆炖蹄膀
配料：
主料：猪蹄膀500克
辅料：番茄2个，黄豆100克
调料：食盐适量，鸡精少许，姜片若干，葱段适量，料酒适量，清水适量
功效：
1. 猪蹄膀：含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，具有补血、润燥、通乳等功效。常食可增强皮肤弹性和韧性，改善皮肤状态。
2. 番茄：富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老、降低血压和血脂的作用。
3. 黄豆：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有健脾利湿、宽中导滞的功效。常食可促进肠道蠕动，预防便秘。
特色：
番茄黄豆炖蹄膀是一道色香味俱佳的家常菜。蹄膀肉质鲜嫩，经过炖煮后肉质酥软，入口即化。番茄的酸甜口感与黄豆的醇厚味道相互映衬，使得整道菜肴酸甜可口，营养丰富。此外，黄豆中的植物蛋白与猪蹄膀中的动物蛋白相互补充，有助于身体更好地吸收营养。
制作步骤：
1. 将猪蹄膀洗净，切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 番茄洗净，切成小块；黄豆提前浸泡半小时，捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香，再加入猪蹄膀块翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒去腥，再加入番茄块和黄豆一起翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪蹄膀熟烂入味。
6. 最后根据个人口味加入适量食盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 猪蹄膀焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
2. 番茄和黄豆的选择可以根据个人口味和喜好进行搭配。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，以免猪蹄膀过火而变得过于干燥。
4. 根据个人口味可以在炖煮过程中加入一些其他调料如红枣、枸杞等增加营养和口感。
如何做番茄黄豆炖蹄膀才好吃
要制作美味的家常菜番茄黄豆炖蹄膀，可以按照以下步骤进行：
材料
番茄：2个，中等大小
黄豆：100克
蹄膀：500克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：少许
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
番茄洗净，切成小块。
黄豆提前浸泡，直到变软，大约需要30分钟。
蹄膀洗净，切成大块。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将蹄膀放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出蹄膀，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮：
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
加入番茄块，翻炒至出汁。
放入蹄膀块，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
倒入泡好的黄豆，加入足够的清水，水量要没过食材。
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1-1.5小时，直到蹄膀熟烂入味。
4. 调味：
根据个人口味，适时调整盐和水的量。
如果汤汁过多，可以开大火收汁。
5. 出锅：
炖煮至蹄膀软烂，汤汁浓郁，即可关火。
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
番茄的选择建议选择成熟度适中的，这样炖出来的汤汁更加浓郁。
黄豆需要提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，同时使黄豆更加软烂。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样蹄膀才能炖得更加入味。
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