香菇肉馅酿豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:38:37浏览量（）
家常菜：香菇肉馅酿豆腐
香菇肉馅酿豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的豆腐，挖去中心，填入腌制好的香菇肉馅，再轻轻覆盖上豆腐壳。热油锅，将酿好的豆腐慢慢煎至两面金黄，香气四溢。此时，加入调好的汁液，煮至汤汁浓稠，豆腐饱满且入味。这道菜鲜美可口，营养丰富，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了香菇的鲜香。无论是作为早餐还是晚餐，它都是家人餐桌上的美味佳肴，简单又实惠，让人回味无穷。
香菇肉馅酿豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
香菇肉馅酿豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)400克,猪肋条肉（五花肉）150克,香菇（干）50克
调料：小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克
教您香菇肉馅酿豆腐怎么做，如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃
1. 将五花肉、香菇切成丁；
2. 香葱切成葱花；
3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用；
4. 将豆腐中间挖开一小口，放入肉馅；
5. 坐锅点火放植物油，油热放入酿好的豆腐煎熟；
6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀；
7. 稍煮片刻后，倒入调好的淀粉水，待汁浓时出锅装盘。
香菇肉馅酿豆腐配料及功效--香菇肉馅酿豆腐特色
家常菜：香菇肉馅酿豆腐
简介：
香菇肉馅酿豆腐是一道色香味俱全的家常菜，将香菇的鲜美与肉馅的咸香完美结合，再搭配豆腐的滑嫩，口感层次丰富，营养又美味。
所需配料：
1. 嫩豆腐：3块
2. 香菇：5-6朵（干香菇需提前泡发）
3. 猪肉馅：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 水淀粉：适量（用于勾芡）
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 香菇提前泡发，切成小丁。
2. 猪肉馅加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。
3. 豆腐切成厚片，用勺子挖去中心部分。
* 制作过程：
1. 在碗中将肉馅和香菇丁混合均匀。
2. 加入适量的盐和白胡椒粉调味。
3. 将调好味的肉馅填充到豆腐片中。
4. 锅中加水烧开，将豆腐放入蒸锅中蒸10-15分钟。
5. 蒸好后取出豆腐，倒掉多余的水分。
6. 锅中加入适量的水淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上即可。
提示和建议：
* 蒸豆腐的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
* 可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：
* 准备时间：约30分钟
* 烹饪时间：约20分钟
* 总时间：约50分钟
分量：
* 本菜谱可供3-4人食用。
备注：
香菇肉馅酿豆腐是一道营养丰富的家常菜，既美味又健康。它将香菇的香气与肉馅的鲜美相结合，再搭配豆腐的滑嫩口感，让人回味无穷。
特色：
香菇肉馅酿豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。香菇的香气浓郁，与猪肉馅的咸香相互交织，形成了一种令人难以抗拒的味道。同时，豆腐的滑嫩口感与肉馅的紧实口感形成了鲜明的对比，让人在品尝的过程中感受到了层次丰富的美味。此外，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
烹饪技巧：
1. 蒸制时间要适中，避免豆腐过于软烂或过于坚硬。
2. 在准备食材时，可以将香菇和猪肉馅提前腌制一段时间，使其更加入味。
3. 在勾芡时，可以适量加入一些葱花或蒜末，增加菜品的香气和口感。
如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃
香菇肉馅酿豆腐是一道美味的中式菜肴，下面是制作这道菜的步骤：
材料：
猪肉馅（或牛肉馅）：适量
香菇：适量（干香菇需提前泡发）
豆腐：1块（中或北豆腐为佳）
姜末：适量
葱花：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备馅料
将猪肉馅或牛肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。
如果使用干香菇，提前用温水泡发，然后切成小丁。将香菇丁放入肉馅中，继续搅拌均匀。
2. 准备豆腐
选用中或北豆腐，切成约1厘米厚的片。
在豆腐片中间挖去一部分豆腐，保留外面部分作为“豆腐盒”。
3. 填充馅料
将调好的肉馅填入豆腐盒中，填满并稍微压实。
4. 烹饪
锅中加入适量的油，烧至五成热时（约150°C），将豆腐盒放入锅中，中小火慢慢煎。
一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面。
可以在煎的过程中，加入一些水，盖上锅盖煮一会儿，让豆腐更加入味。
5. 勾芡
在一个小碗中，加入适量的水淀粉和少许生抽，搅拌均匀。
当豆腐煎至两面金黄且汤汁稍微收干时，将调好的水淀粉混合物倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
6. 出锅
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
豆腐的选择：北豆腐比南豆腐更结实，更适合做这道菜。
煎豆腐时要用中小火，避免煎破豆腐。
勾芡时要先将豆腐汤汁收干，再倒入水淀粉，这样可以使勾芡更加自然。
这样一道美味的香菇肉馅酿豆腐就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量。
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