香辣豆腐羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:49浏览量（）
家常菜香辣豆腐羹
香辣豆腐羹是一道家常美味，选材新鲜，口感丰富。嫩滑的豆腐与香辣的调料完美融合，每一口都充满了惊喜。制作过程中，先将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味，再加入肉末、香菇等配料，炒香后加水煮沸。最后，调入盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。它既可作为家常早餐，也可作为晚餐的佳肴，既能满足味蕾，又能补充营养，是家常菜中的佼佼者。
香辣豆腐羹的做法
菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：香辣
工艺：蒸
香辣豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：盐3克,鸡精3克,泡椒15克,香菜15克,白砂糖5克,醋5克,蚝油20克,香油10克,桂皮3克,香叶3克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油50克
教您香辣豆腐羹怎么做，如何做香辣豆腐羹才好吃
1. 将桂皮和香叶用水泡一会儿，然后在粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶的和桂皮的水打成味汁待用；另取适量葱、香菜、泡椒切末；
2. 将豆腐切成大块放入盘中，倒入打好的味汁，淋少许香油蒸锅蒸15-20分钟；
3. 取出撒上香菜末、葱末和泡椒末，烧少许热植物油烧在上面即可。
香辣豆腐羹配料及功效--香辣豆腐羹特色
香辣豆腐羹是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是香辣豆腐羹的配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等。
2. 猪肉末或鸡肉末：增加鲜味和营养价值，提供能量和必需氨基酸。
3. 辣椒粉：赋予菜肴麻辣口感，促进食欲。
4. 花椒粉：增加麻味，提升口感层次。
5. 葱花：增添香气和视觉效果。
6. 姜末：去腥增香。
7. 蒜末：提升菜肴香味。
8. 酱油：调味，增加色泽。
9. 盐：调整菜肴咸淡口味。
10. 鸡精或味精：提升菜肴鲜味。
11. 水淀粉：使汤汁浓稠，增加口感。
12. 食用油：炒制过程中使用，增加菜肴光泽。
功效：
1. 豆腐：提供植物性蛋白质，有助于肌肉建设和修复；富含钙质，有助于骨骼健康；含有大豆异黄酮，具有抗氧化作用。
2. 猪肉末或鸡肉末：提供动物性蛋白质，与植物蛋白搭配，营养更全面；含有丰富的铁质和锌质，有助于补血和增强免疫力。
3. 辣椒粉和花椒粉：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用；花椒则能驱寒暖胃，增加食欲。
4. 葱花、姜末、蒜末：增添菜肴香气，提升口感层次。
5. 酱油、盐、鸡精：调味，使菜肴味道更加鲜美。
6. 水淀粉：使汤汁浓稠，口感更加滑嫩。
7. 食用油：炒制过程中使用，使菜肴更加香亮。
特色：
1. 麻、辣、鲜、香：香辣豆腐羹的独特风味让人一尝难忘。
2. 营养丰富：豆腐和肉末的搭配提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
3. 色泽诱人：红亮诱人的辣椒和花椒粉为菜肴增添了视觉吸引力。
4. 口感滑嫩：嫩滑的豆腐与浓稠的汤汁完美结合，口感极佳。
总之，香辣豆腐羹是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做香辣豆腐羹才好吃
材料：
嫩豆腐：1块（约200克）
猪肉末或牛肉末：适量（根据个人口味调整）
青蒜苗或葱花：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
食用油：适量
豆瓣酱：1大勺
辣椒粉：1小勺（可根据个人口味调整）
花椒粉：1/2小勺
料酒：1小勺
生抽：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备材料：
豆腐切成小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
生姜、大蒜切末，葱切花备用。
2. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粉，小火炒香。
加入豆瓣酱和生姜末，翻炒出红油。
倒入肉末，翻炒至肉末变色且无粉红色。
加入料酒、生抽和少量盐，翻炒均匀。
3. 煮制汤汁：
倒入足够的水或高汤，加入焯好水的豆腐块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味勾芡：
根据个人口味加入适量盐调味。
勾芡：将适量水淀粉倒入碗中，加入少量水调匀，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
5. 出锅装盘：
最后撒上葱花和青蒜苗，淋上少许鸡精或味精（可选）。
关火，将香辣豆腐羹盛入盘中即可享用。
小贴士：
炒制豆瓣酱时要用小火，以免糊锅。
煮豆腐时可以加入一点点盐和料酒，这样可以去除豆腐的豆腥味。
勾芡时要先将锅中的汤汁煮至浓稠，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，这样可以使汤汁更加均匀地裹在豆腐上。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的家常香辣豆腐羹了！
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