烩鸭掌(一)的做法

家常菜烩鸭掌（一）

家常菜烩鸭掌是一道色香味俱佳的传统菜肴。选用鲜嫩鸭掌，搭配葱姜蒜等调料，经过红烧烹制，味道浓郁。鸭掌肉质滑嫩，汤汁醇厚，入口即化，搭配软糯的米饭，让人回味无穷。在烹制过程中，注重火候的掌握，使鸭掌充分吸收了汤汁的美味。此外，家常菜烩鸭掌还融入了家的温馨与幸福，是家人团聚时的必备佳肴。这道菜不仅展现了鸭掌的独特风味，更传递了家的味道和情感。

烩鸭掌(一)的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：烩

烩鸭掌(一)的制作材料：

主料：鸭掌150克

辅料：玉兰片50克,香菇（鲜）50克,青豆15克,火腿35克

调料：香油2克,芡粉10克,味精2克,料酒15克,白酱油5克

烩鸭掌(一)的特色：

清香利口，鸭掌肥嫩。

教您烩鸭掌(一)怎么做，如何做烩鸭掌(一)才好吃

1. 将熟鸭掌脱骨，切成四片；

2. 玉兰片、香菇、火腿分别切片；

3. 鸭掌放在炒锅里加两勺肉汤上火煮沸；

4. 放入白酱油、玉兰片、香菇、火腿、青豆、绍酒；

5. 勾米汤芡，上点明油、味精即成。

烩鸭掌(一)配料及功效--烩鸭掌(一)特色

家常菜烩鸭掌（一）的配料及功效

配料：

1. 鸭掌：适量

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 酱油：适量

8. 糖：适量

9. 水淀粉：适量

10. 食用油：适量

功效：

1. 鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，具有美容养颜、软化血管、降低血压等功效。

2. 葱：葱含有丰富的维生素C和矿物质，具有解表散寒、通窍止痛、解毒消肿等功效。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效。

4. 料酒：料酒能够去腥味、增加风味，并有一定的保健作用。

5. 盐：盐是调味品，能够增强食物的口感。

6. 白胡椒粉：白胡椒粉具有温中散寒、祛风除湿、消痰止咳等功效。

7. 酱油：酱油能够增加食物的色泽和风味，同时具有一定的抗氧化作用。

8. 糖：糖能够平衡菜肴的口味，同时具有一定的营养价值。

9. 水淀粉：水淀粉能够使菜肴更加鲜嫩滑润，增加菜肴的浓稠度。

10. 食用油：食用油是烹饪过程中必需的，能够使菜肴更加美味可口。

特色：

烩鸭掌是一道色香味俱佳的家常菜，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：鸭掌经过炖煮后肉质鲜嫩，搭配葱姜的香气，使得整道菜肴口感丰富，令人回味无穷。

2. 营养丰富：鸭掌中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，对于爱美的女性来说，具有一定的美容养颜功效。此外，鸭掌还富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，对人体健康有益。

3. 色香味俱佳：烩鸭掌的色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 简单易做：烩鸭掌的制作过程相对简单，只需要准备好食材和调料，按照步骤进行烹制即可，非常适合家庭日常制作。

总之，家常菜烩鸭掌（一）是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烩鸭掌(一)才好吃

要制作好吃的家常菜烩鸭掌，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭掌

葱

姜

料酒

冰糖

酱油

盐

八角

桂皮

干辣椒

香叶

步骤：

1. 准备鸭掌：将鸭掌清洗干净，去掉多余的毛发和杂质。如果鸭掌较大，可以切成适口的大小。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸭掌、葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后捞出鸭掌沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放入适量的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

4. 上色：将焯水后的鸭掌放入锅中，快速翻炒均匀，让鸭掌均匀裹上糖色。

5. 调味：加入适量的酱油、盐、八角、桂皮、干辣椒和香叶，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭掌。大火煮开后转小火慢炖1-2小时，期间可以根据个人口味调整火候和时间。

7. 收汁：当鸭掌炖至软烂入味时，转大火收汁，注意不时搅拌以防粘锅。

8. 出锅：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、腐乳等。

收汁时要控制好火候和时间，以免鸭掌过火或烧焦。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的家常菜烩鸭掌！

#广东菜 #山东菜 #湖南菜 #福建菜 #四川菜

私家菜桃花鳜鱼的烹调秘方 家常菜蒜茸原壳蛏怎么做好吃 私家菜五果炖圆鱼的正宗做法 湘菜芥末凉粉怎么做好吃 活血化瘀食谱有哪些 私家菜佛手海蜇食谱及功效 私家菜糟熘鸭三白的做法 私家菜扣蒸滑肉的做法 私家菜辣椒苦瓜的做法 年夜饭干贝虾球的烹调方法 补虚养身食谱怎么做好吃 内蒙古小吃烩银丝食谱及功效 宇航员食谱菜谱大全 私家菜炸溜铁雀的营养搭配 私家菜榛蘑烧花菜的正宗做法 家常菜炝糟响螺片的营养搭配 浙江小吃西湖藕粥的营养搭配 消化不良食谱的正宗做法 湘菜烟香平鱼食谱及功效 浙菜蟹黄大白菜的烹调方法