豆豉鲩鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:33:47浏览量（）
家常菜豆豉鲩鱼
豆豉鲩鱼是一道家常美味，选料鲜鲩鱼，搭配豆豉和葱姜蒜等调料，经腌制、煎炸后，味道醇厚。鲩鱼肉质鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质，深受人们喜爱。在烹饪过程中，鱼身裹上豆豉和干淀粉，再淋上热油，迅速炸至金黄，香味四溢。出锅前撒上葱花和辣椒段，既提升了鲜味，又增加了色彩。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，咸香可口，是下饭的好选择，也适合家庭聚餐时分享。
豆豉鲩鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：豆豉味
工艺：炒
豆豉鲩鱼的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：辣椒(红,尖,干)50克,淀粉(玉米)100克
调料：盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油70克
教您豆豉鲩鱼怎么做，如何做豆豉鲩鱼才好吃
1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。
豆豉鲩鱼配料及功效--豆豉鲩鱼特色
豆豉鲩鱼是一道具有四川特色的家常菜，其配料主要包括鲩鱼、豆豉、蒜、姜、葱等，而其功效则包括增强食欲、促进消化、减肥等。
以下是关于豆豉鲩鱼配料及功效的详细解释：
配料：
1. 鲩鱼：鲩鱼是一种草鱼，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素B1、钙、磷等营养成分。
2. 豆豉：豆豉是用大豆、黑豆或黄豆等发酵制成的调味品，具有独特的香气和味道，能够增加菜肴的风味。
3. 蒜：蒜具有杀菌消毒、促进消化的作用，能够提升菜肴的香味。
4. 姜：姜具有温中散寒、促进消化的功效，能够去除菜肴的腥味。
5. 葱：葱具有发表透疹、解毒消肿的作用，能够提升菜肴的香味和口感。
功效：
1. 增强食欲：豆豉鲩鱼中的豆豉和蒜等配料具有独特的香气，能够刺激人的味蕾，增强食欲。
2. 促进消化：鲩鱼和姜等食材具有促进消化的作用，能够帮助人们更好地消化食物。
3. 减肥：鲩鱼是一种低脂肪、高蛋白的食材，适量食用可以起到减肥的作用。同时，豆豉和蒜等配料也具有一定的减肥功效。
此外，豆豉鲩鱼还具有以下附加功效：
1. 祛风除湿：豆豉鲩鱼中的姜和葱等食材具有祛风除湿的作用，有助于排除体内的湿气。
2. 温经通脉：姜具有温经通脉的作用，能够促进血液循环，改善身体寒冷的症状。
3. 活血化瘀：蒜具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。
请注意，虽然豆豉鲩鱼具有诸多功效，但也要适量食用。过量食用可能导致肠胃不适或其他健康问题。同时，对于痛风患者或高尿酸血症患者来说，应谨慎食用豆制品及鱼类。
如何做豆豉鲩鱼才好吃
所需材料：
鲩鱼（草鱼、黑鱼等）1条
豆豉2-3汤匙
姜3片
蒜瓣3-4个
干辣椒适量（根据口味调整）
青红椒各半个至1个
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生粉
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鲩鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
姜切片，蒜瓣拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，青红椒去籽后切成丝。
2. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，抹匀。
加入料酒，半茶匙生抽，姜片和少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。
3. 制作豆豉鲩鱼酱：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
加入豆豉，继续翻炒至出红油。
倒入适量清水（能没过鱼身即可），加入一汤匙生抽、老抽、白糖和少许盐，大火烧开后转中小火煮几分钟。
4. 烹调鱼：
将腌制好的鲩鱼放入锅中，用勺子将汤汁舀在鱼身上，确保鱼身均匀裹上汤汁。
大火煮开后，转中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，可以在炖煮的最后5分钟加入青红椒丝，翻炒均匀。
5. 收汁出锅：
汤汁收到适当的浓稠程度后，关火。
将炖好的豆豉鲩鱼盛出装盘，撒上葱花和花椒粉（可选）点缀即可。
烹饪技巧：
炖煮时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加嫩滑。
可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
炖煮过程中要注意观察汤汁的多少，避免烧干或烧焦。
按照以上步骤，你就能做出一道美味的家常豆豉鲩鱼了。
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