蘑菇炒肉的做法

家常菜蘑菇炒肉

蘑菇炒肉是一道经典家常菜，鲜嫩的蘑菇与香辣的肉片相得益彰。首先，将蘑菇清洗干净，切片备用；猪肉洗净，切成薄片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽等调味料。随后，放入蘑菇翻炒至熟透，再加入盐、糖等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的常见美食。它不仅简单易做，而且深受大家喜爱，是家常炒菜中的经典之作。

蘑菇炒肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣

工艺：炒

蘑菇炒肉的制作材料：

主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克

蘑菇炒肉的特色：

味道鲜香，口感滑嫩。

教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃

1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；

3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；

4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蘑菇炒肉配料及功效--蘑菇炒肉特色

蘑菇炒肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是蘑菇炒肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 蘑菇：常见的有香菇、金针菇、口蘑等，富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁等。

2. 猪肉：选择瘦肉部分，如猪里脊肉或梅花肉，富含蛋白质和必需氨基酸。

3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。

4. 蒜末：增加香味，促进消化。

5. 姜末：增强风味，促进食欲。

6. 葱花：提升菜肴的香气，增加视觉吸引力。

功效：

1. 蘑菇：

增强免疫力：含有丰富的维生素C和B族维生素，有助于增强免疫系统功能。

降低胆固醇：蘑菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

抗氧化：富含的抗氧化剂有助于抵抗自由基，延缓衰老。

2. 猪肉：

提供能量：猪肉是优质蛋白质的来源，能够提供人体所需的能量。

促进肌肉生长：含有的蛋白质和氨基酸有助于肌肉的生长和修复。

提供铁质：猪肉是铁的良好来源，有助于预防贫血。

3. 青椒：

增强免疫力：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫系统功能。

促进消化：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

抗氧化：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抵抗自由基。

4. 蒜末和姜末：

增强风味：增加菜肴的香气和味道，使菜肴更加美味可口。

促进消化：蒜末和姜末含有挥发油，有助于促进唾液和胃液的分泌，增强消化功能。

5. 葱花：

提升香气：增加菜肴的香气，使菜肴更加诱人。

增加视觉吸引力：葱花的绿色使菜肴看起来更加丰富多彩。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将蘑菇洗净切片，猪肉切成薄片或丝，青椒切条，蒜末和姜末切碎，葱花切段。

2. 炒肉片：热锅凉油，下入猪肉片翻炒至变色，加入蒜末和姜末继续翻炒出香味。

3. 炒蘑菇：加入蘑菇片翻炒，加入少许盐和酱油调味，炒至蘑菇变软。

4. 加入青椒：最后加入青椒条和葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱全、营养丰富的蘑菇炒肉就完成了。

如何做蘑菇炒肉才好吃

蘑菇炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，口感鲜美。以下是制作家常蘑菇炒肉的基本步骤：

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

蘑菇：300克（干香菇需提前泡发）

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前用温水泡发，泡发后的蘑菇沥干水分。

大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒洗净切成小块。

2. 炒肉：

热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。

3. 炒蘑菇：

锅中留底油，加入蒜片和姜丝炒香。

放入蘑菇翻炒，如果是干香菇需要先加入少许料酒去腥增香。

快速翻炒均匀，让蘑菇出水，炒至蘑菇变软但仍保持脆嫩。

4. 合炒：

将炒好的肉片重新倒入锅中与蘑菇一起翻炒。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅：

最后加入青椒和红椒翻炒至断生，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。

蘑菇炒至微黄即可，不要炒得太久以免失去口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

这样一道美味的家常蘑菇炒肉就完成了，快来试试吧！

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