黄酒煎鱼的做法

家常菜：黄酒煎鱼

黄酒煎鱼是一道美味的家常菜，选用新鲜鱼肉，搭配黄酒和姜片，煎制而成。鱼肉鲜嫩，黄酒的醇香与鱼肉的鲜美相得益彰，再加上姜片的去腥提香，使得整道菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

在煎制过程中，火候的掌握尤为重要，既能保证鱼肉不煎破，又能使其充分吸收黄酒的香气。出锅后的鱼肉，外酥里嫩，口感绝佳，让人回味无穷。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家常烹饪的佳品。

黄酒煎鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎

黄酒煎鱼的制作材料：

主料：草鱼400克

调料：料酒8克,盐4克,胡椒粉2克,鸡精2克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克

教您黄酒煎鱼怎么做，如何做黄酒煎鱼才好吃

1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；

2. 葱、姜、蒜均切末，待用；

3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；

4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；

5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。

黄酒煎鱼配料及功效--黄酒煎鱼特色

黄酒煎鱼的配料主要包括以下几种：

1. 主要食材：

鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）。

黄酒。

姜片。

葱段。

盐。

白胡椒粉。

食用油。

2. 配料：

青蒜或葱花（用于装饰和增香）。

红辣椒（可选，用于增加颜色和风味）。

蒜瓣（可选，增加独特的香气）。

3. 配料功效：

黄酒：具有活血通络、祛风散寒、温肾壮阳的功效。在烹饪中，黄酒能够去腥味、增香韵，使鱼肉更加鲜美可口。

姜片：姜辣素具有刺激性，能促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化。同时，姜片还有温中散寒的作用。

葱段：葱味辛，性温，能解表散寒，祛风止痛，解毒杀虫。在烹饪中，葱段可以增加菜肴的风味，同时也有助于身体发汗，驱散体内寒气。

盐：是调味品中最常用的，能调节食物的味道，同时也有助于人体对食物的消化和吸收。

白胡椒粉：具有温中散寒、消痰止咳、解毒消肿的功效。在烹饪中，白胡椒粉可以增加菜肴的辣味和香味，同时也有助于促进食欲。

食用油：为菜肴提供必要的润滑剂，使烹饪过程更加顺畅。

黄酒煎鱼的特色：

1. 鲜美可口：黄酒独特的香气与鱼肉的鲜嫩完美结合，使得煎鱼口感鲜美，令人回味无穷。

2. 去腥增香：黄酒中的酒精成分能够有效去除鱼肉的腥味，同时增添一股独特的香气，使菜肴更加诱人。

3. 营养丰富：黄酒煎鱼中的鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

4. 温暖滋补：黄酒煎鱼中的姜片、葱段等配料具有温中散寒的作用，适合在寒冷的季节食用，能够带来温暖滋补的感觉。

总之，黄酒煎鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做黄酒煎鱼才好吃

黄酒煎鱼的第一步就是准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净，去掉内脏和腹部的黑膜。在鱼身两侧各切几刀，这样方便入味。

接下来，准备一些调料，包括黄酒、姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉。这些调料将帮助我们煎出美味的鱼。

在炒锅中加入适量的油，加热至七成热时，放入鱼，两面煎至金黄色。煎鱼时，用中小火，以免鱼皮煎破。

然后，加入姜片、葱段，煎出香味。接着，倒入黄酒，加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

最后，加入适量的水，水量刚好没过鱼身即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。期间可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，让鱼更加入味。

当鱼肉炖至软烂时，即可出锅装盘。此时，一条美味的黄酒煎鱼就做好了。

在烹饪过程中，还有一些小技巧可以帮助我们更好地煎出美味的鱼：

1. 煎鱼前，先用厨房纸巾擦干鱼身，这样可以使鱼皮更加酥脆。

2. 在煎鱼时，用中小火，以免鱼皮煎破。

3. 倒入黄酒后，要迅速搅拌均匀，这样可以使鱼身更加均匀地受热。

4. 炖煮过程中，可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，让鱼更加入味。

希望这些小贴士能够帮助您做出美味的黄酒煎鱼！

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