肉末四季豆的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:07:00浏览量（）
家常菜：肉末四季豆
肉末四季豆是一道简单又美味的家常菜。首先，将四季豆洗净切段，肉末用料酒、生抽等调料腌制片刻。热锅凉油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。然后，放入四季豆翻炒，加盐、鸡精等调味料。待四季豆熟透，肉末酥香时，即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉末的咸香与四季豆的清爽相得益彰，非常适合家庭日常食用。它营养丰富，易于消化，是很多人喜爱的健康美食。
肉末四季豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
肉末四季豆的制作材料：
主料：四季豆250克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,酱油15克,豆瓣辣酱20克,白砂糖2克,盐2克,香油1克,植物油30克
教您肉末四季豆怎么做，如何做肉末四季豆才好吃
1. 四季豆洗净擦干，去筋、去两头后对折；
2. 大蒜、葱分别洗净切末、花备用；
3. 起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱；
4. 另起一个锅倒植物油烧热，爆香蒜末；
5. 放入绞肉（猪肥瘦肉绞碎）与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀；
6. 炒香后，将四季豆放入炒匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。
肉末四季豆的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
肉末四季豆
肉末四季豆配料及功效--肉末四季豆特色
肉末四季豆是一道非常受欢迎的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉末：猪肉是主要的蛋白质来源，提供身体所需的能量和营养。
2. 四季豆：富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。
3. 蒜末：增加菜肴的香味，促进食欲。
4. 姜末：同样用于增香提味。
5. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升口感层次。
6. 葱花（可选）：美化菜肴，提升香气。
功效：
1. 猪肉末：提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复；含有丰富的铁质，有助于预防贫血。
2. 四季豆：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收；膳食纤维还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 蒜末和姜末：具有杀菌消炎的作用，能够提升菜肴的整体风味。
4. 红辣椒（如使用）：提供辣味，刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲；含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢。
5. 葱花（如使用）：提升菜肴的香气，使整道菜肴更加诱人。
菜肴特色：
肉末四季豆是一道色香味俱佳的家常菜。它的最大特点是肉末的鲜美与四季豆的清香相结合，口感丰富多变。此外，通过添加蒜末、姜末和红辣椒等调料，菜肴的层次感和风味也得到了极大的提升。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。无论是作为主菜还是配菜，肉末四季豆都能为家庭餐桌增添一抹亮丽的色彩和美味的口感。
如何做肉末四季豆才好吃
要制作美味的家常菜肉末四季豆，可以按照以下步骤进行：
材料：
四季豆：300克
猪肉末（或其他肉类）：100克
大蒜：2-3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
四季豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。
猪肉剁成末，放入碗中备用。
大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段，葱切成葱花。
2. 焯水四季豆：
锅中加水烧开，加入适量盐和几滴油，下入四季豆焯水约2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
3. 炒肉末：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入姜丝、干辣椒段和葱花，继续翻炒均匀。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
5. 合炒四季豆：
将焯好水的四季豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
根据个人口味，可以适当加入一些清水，让四季豆充分吸收肉末的香味。
6. 出锅装盘：
炒至四季豆熟透且入味后，关火，将炒好的肉末四季豆盛入盘中即可。
小贴士：
四季豆焯水时可以加一点盐和油，这样可以使四季豆颜色更加鲜艳，同时也能减少豆腥味。
炒肉末时，可以先用生抽、料酒、姜葱蒜等简单调料腌制一下肉末，使其更加入味。
根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
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