荠菜肉馄饨的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:28浏览量（）
沪菜荠菜肉馄饨
沪菜荠菜肉馄饨是一道美味的传统小吃。以荠菜、猪肉为馅，搭配薄皮包裹，煮熟后汤清味美。荠菜鲜嫩，猪肉肥而不腻，两者相得益彰，口感层次丰富。馄饨皮薄馅足，咬一口汁水四溢，让人回味无穷。煮熟后的馄饨，汤色清澈，香气扑鼻，与清爽的荠菜猪肉馅完美融合，令人陶醉。这道小吃不仅味道鲜美，还承载着上海地区的饮食文化，是品尝上海风味的上佳之选。无论是作为早餐还是下午茶点，荠菜肉馄饨都是不可或缺的美味佳肴。
荠菜肉馄饨的做法
菜系及功效：沪菜
口味：清香味
工艺：煮
荠菜肉馄饨的制作材料：
主料：小麦面粉1300克,猪肉(肥瘦)750克,荠菜1500克
调料：黄酒25克,盐40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,猪油（炼制）40克
荠菜肉馄饨的特色：
皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。
教您荠菜肉馄饨怎么做，如何做荠菜肉馄饨才好吃
1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
荠菜肉馄饨配料及功效--荠菜肉馄饨特色
荠菜肉馄饨是一道富有特色的传统美食，其配料主要包括荠菜、猪肉馅以及馄饨皮。以下是关于荠菜肉馄饨的特色及配料的详细解释：
配料：
1. 荠菜：荠菜是这道馄饨的主要配料之一，具有独特的香味和营养价值。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于清热解毒、润肺止咳、降低血压等。
2. 猪肉馅：猪肉馅是馄饨的核心成分，提供了丰富的蛋白质和脂肪。猪肉馅经过精心调制，与荠菜相得益彰，使得馄饨口感鲜美、营养丰富。
3. 馄饨皮：馄饨皮是包裹馅料的外皮，具有薄、软、滑的特点。它使得馄饨在煮熟后依然保持完整的形状，便于食用。
配方及功效：
荠菜肉馄饨的配方主要包括荠菜、猪肉馅、馄饨皮以及调料（如盐、鸡精、香油等）。制作时，将荠菜洗净切碎，与猪肉馅混合均匀，然后包入馄饨皮中。最后，煮熟即可食用。
荠菜肉馄饨的功效主要有以下几点：
1. 清热解毒：荠菜具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒，降低体温。
2. 润肺止咳：荠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于润肺止咳，缓解咳嗽、痰多等症状。
3. 降低血压：荠菜中的某些成分具有辅助降低血压的作用，对于高血压患者有一定的帮助。
4. 补充营养：荠菜和猪肉馅的搭配提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体所需的营养需求。
总之，荠菜肉馄饨是一道美味可口且富有营养的传统美食，适合各个年龄段的人群食用。
如何做荠菜肉馄饨才好吃
要制作美味的沪菜荠菜肉馄饨，您可以按照以下步骤进行：
馅料准备：
1. 荠菜：选择新鲜、嫩绿的荠菜，清洗干净。
2. 肉馅：可以选择猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味调整。将肉馅调味好，可以加入盐、生抽、姜末等。
馄饨皮制作：
1. 面粉：取适量面粉，加入适量的水和盐，搅拌成面团。
2. 醒面：将面团揉搓至光滑，盖上湿布静置10-15分钟。
包馄饨：
1. 擀皮：将醒好的面团擀成薄薄的面皮，直径可以根据个人喜好调整。
2. 包馅：将适量的荠菜馅放在面皮中央，然后对折捏紧边缘，确保馅料不会漏出。
煮馄饨：
1. 煮水：在大锅中加水烧开，放入馄饨。
2. 点水：待馄饨浮起后，加入一小碗冷水，再次煮沸后继续煮，重复三次，直到馄饨熟透。
3. 捞出：用漏网捞出馄饨，沥干水分。
调味汁：
1. 酱料：根据个人喜好准备，如酱油、醋、糖、辣椒油等。
2. 蒜泥：捣碎蒜瓣，加入调味汁中拌匀。
上桌：
1. 装盘：将煮好的馄饨放入盘中。
2. 蘸汁：食用时，可以蘸取蒜泥和调味汁一起享用。
小贴士：
荠菜的处理：荠菜的草酸含量较高，烹饪前可以先用开水焯一下，去除部分草酸。
肉馅调味：肉馅可以根据个人喜好调整咸淡和鲜味，可以加入一些葱姜水增加风味。
面皮厚度：面皮的厚度也会影响馄饨的口感，可以根据个人喜好调整。
按照以上步骤，您应该能够制作出美味的沪菜荠菜肉馄饨。祝您烹饪愉快！
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